🏷️ Beerenauslese
Nível de Prädikat do vinho alemão e austríaco de bagos com podridão nobre ou sobrematuros; vindima manual na Alemanha, pelo menos 25° KMW na Áustria.
A Beerenauslese («seleção de bagos» em alemão) é um nível de Prädikatswein do direito vitivinícola alemão e austríaco, acima da Auslese.
Alemanha (Weingesetz, §§ 17 e 20): só podem ser usados bagos com podridão nobre ou pelo menos sobrematuros, que têm de ser colhidos à mão, e o vinho não pode ser enriquecido. Deve ter pelo menos 5,5 % vol de álcool adquirido e leva um número oficial de controlo.
Áustria (Weingesetz 2009, § 11): a Beerenauslese é vinho do mosto de bagos sobrematuros ou com podridão nobre com um peso de pelo menos 25° KMW. Não pode ser enriquecida nem adoçada, a sua acidez volátil não pode exceder 2,4 g/l e pode ser apresentada para o número estatal de controlo a partir de 1 de abril do ano seguinte à colheita.
Como se liga ao tema «Vinho»
🏷️ Beerenauslese → aplica-se em → 🗺️ Vinho alemão → tipo de → 🗺️ Vinhos da Europa → tipo de → 🍷 Vinho
Conexões
- Como se faz
- 🍷 Podridão nobre
- Faz parte de
- 🏷️ Prädikatswein
- Onde se aplica
- 🗺️ Vinho alemão, 🗺️ Vinho austríaco
- Semelhanças e diferenças
- 🏷️ Prädikatswein, 🏷️ Auslese, 🏷️ Trockenbeerenauslese, 🍷 Podridão nobre, 🏷️ Eiswein
Perguntas frequentes
O que é a Beerenauslese?
Um nível de Prädikatswein para vinho de bagos com podridão nobre ou sobrematuros (Alemanha), ou do mosto de tais bagos de pelo menos 25° KMW (Áustria).
Que peso de mosto exige uma Beerenauslese na Áustria?
Pelo menos 25° KMW (Weingesetz 2009, § 11).
A Beerenauslese tem de ser vindimada à mão?
Na Alemanha, sim: a colheita tem de ser feita à mão (Weingesetz, § 20).
Guias
O que ler a seguir
- 🗺️ Vinho alemão — O vinho e a vinicultura do país: regiões, castas e denominações.
- 🏷️ Trockenbeerenauslese — Nível de Prädikat do vinho alemão e austríaco de bagos em grande parte com podridão nobre e passificados; vindima manual na Alemanha, pelo menos 30° KMW na Áustria.
- 🗺️ Vinho austríaco — O vinho e a vinicultura do país: regiões, castas e denominações.
- 🏷️ Eiswein — Nível do Prädikatswein: vinho de uvas congeladas na videira.
Semelhantes
🏷️ Trockenbeerenauslese · 🏷️ Spätlese · 🏷️ Eiswein · 🏷️ Auslese · 🏷️ Kabinett · 🏷️ Prädikatswein
⚠️ O vinho contém álcool: apenas para adultos, com moderação. Costuma conter sulfitos; na colagem usa-se por vezes clara de ovo ou proteínas do leite — importante para alérgicos e veganos.
Fontes
- Weingesetz (WeinG 1994), §§ 17 und 20 — Bundesministerium der Justiz, gesetze-im-internet.de
- Weingesetz 2009 (Österreich), §§ 10–11, konsolidierte Fassung vom 23.10.2023 — BMLUK