🏷️ Аусбрух
Австрійська назва вина: вино з вільного міста Руст, що відповідає умовам трокенберенауслезе, можна продавати як Ruster Ausbruch.
Аусбрух — захищений термін у австрійському Weingesetz 2009. Згідно зі § 11, вино, що відповідає умовам трокенберенауслезе (беренауслезе з переважно уражених благородною гниллю, значною мірою зморщених ягід із масою сусла щонайменше 30° KMW) і походить із вільного міста Руст, можна продавати як Ruster Ausbruch замість трокенберенауслезе. Для будь-якого іншого вина чи винного продукту назву Ausbruch використовувати заборонено.
Як і інші предикатні вина, його не можна збагачувати чи підсолоджувати, а летка кислотність не може перевищувати 2,4 г/л. У переліку предикатних вин у чинному тексті закону немає окремого пункту про Ausbruch (пункт 4 переліку скасовано BGBl. I Nr. 47/2016).
Як пов’язано з темою «Вино»
🏷️ Аусбрух → діє в → 🗺️ Австрійське вино → вид → 🗺️ Вина Європи → вид → 🍷 Вино
Зв’язки
- Входить до
- 🏷️ Австрійський предикатсвайн
- Де діє
- 🗺️ Австрійське вино
- Схоже й відмінності
- 🏷️ Австрійський предикатсвайн, 🍷 Токайське асу, 🍷 Благородна гниль
Часті запитання
Що таке аусбрух?
У австрійському праві назву Ruster Ausbruch можна використати замість Trockenbeerenauslese для вина з вільного міста Руст, що відповідає умовам трокенберенауслезе.
Яка маса сусла потрібна для Ruster Ausbruch?
Вино має відповідати умовам трокенберенауслезе, тобто маса сусла — щонайменше 30° KMW (Weingesetz 2009, § 11).
Чи можна назвати аусбрухом будь-яке австрійське вино?
Ні. Для будь-якого іншого вина чи винного продукту назву Ausbruch використовувати заборонено.
Що далі прочитати
- 🗺️ Австрійське вино — Вино й виноробство країни: регіони, сорти, назви.
- 🍷 Благородна гниль — Корисна форма гриба Botrytis cinerea на стиглих ягодах: шкірка стає проникною, вода випаровується, і сік концентрується в кілька разів.
- 🍷 Токайське асу — Токайське асу — солодке вино PDO «Токай»: вручну зібрані ягоди з шляхетною гниллю настоюють у суслі або вині.
Схожі
🏷️ DAC · 🏷️ Трокенберенауслезе · 🏷️ Беренауслезе · 🏷️ Клостернойбурзька шкала · 🏷️ Румунський DOC · 🏷️ Ауслезе
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.