🏷️ Ausbruch
Appellation de vin autrichienne : un vin de la ville libre de Rust qui remplit les conditions de la Trockenbeerenauslese peut être vendu comme Ruster Ausbruch.
L'Ausbruch est un terme viticole protégé par le Weingesetz 2009 autrichien. Selon le § 11, un vin qui remplit les conditions de la Trockenbeerenauslese (une Beerenauslese de baies en majorité atteintes de pourriture noble et largement flétries, avec un poids de moût d'au moins 30° KMW) et provient de la ville libre de Rust peut être vendu comme Ruster Ausbruch au lieu de Trockenbeerenauslese. Pour tout autre vin ou produit vitivinicole, la dénomination Ausbruch ne peut pas être utilisée.
Comme les autres vins Prädikat, il ne peut être ni enrichi ni édulcoré, et son acidité volatile ne doit pas dépasser 2,4 g/l. La liste des vins Prädikat du texte actuel de la loi ne comporte pas d'entrée distincte pour l'Ausbruch (le point 4 de la liste a été abrogé par BGBl. I n° 47/2016).
Lien avec le thème « Vin »
🏷️ Ausbruch → s'applique en → 🗺️ Vin autrichien → sorte de → 🗺️ Vins d'Europe → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Fait partie de
- 🏷️ Prädikatswein autrichien
- Où il s'applique
- 🗺️ Vin autrichien
- Similitudes et différences
- 🏷️ Prädikatswein autrichien, 🍷 Tokaji aszú, 🍷 Pourriture noble
Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'Ausbruch ?
En droit autrichien, un vin de la ville libre de Rust qui remplit les conditions de la Trockenbeerenauslese peut être vendu comme Ruster Ausbruch à la place.
Quel poids de moût faut-il pour un Ruster Ausbruch ?
Le vin doit remplir les conditions de la Trockenbeerenauslese, soit un poids de moût d'au moins 30° KMW (Weingesetz 2009, § 11).
Tout vin autrichien peut-il s'appeler Ausbruch ?
Non. Pour tout autre vin ou produit vitivinicole, la dénomination Ausbruch ne peut pas être utilisée.
À lire ensuite
- 🗺️ Vin autrichien — Vins et viticulture du pays : régions, cépages et appellations.
- 🍷 Tokaji aszú — Le tokaji aszú est une spécialité sucrée de l'AOP Tokaj : des baies aszú botrytisées, cueillies à la main, macèrent dans du moût ou du vin.
Similaires
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⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.