🏷️ Auslese
Nível de Prädikat do vinho alemão e austríaco acima da Spätlese: uvas plenamente maduras ou com podridão nobre; na Áustria, uvas cuidadosamente selecionadas de pelo menos 21° KMW.
A Auslese («seleção» em alemão) é um nível de Prädikatswein do direito vitivinícola alemão e austríaco, acima da Spätlese.
Alemanha (Weingesetz, §§ 17 e 20): só podem ser usadas uvas plenamente maduras ou com podridão nobre, e o vinho não pode ser enriquecido. O Prädikat é concedido a pedido, com um número oficial de controlo, e o vinho deve ter pelo menos 7 % vol de álcool adquirido. Os governos dos Länder podem exigir vindima manual para a Auslese.
Áustria (Weingesetz 2009, § 11): a Auslese é uma Spätlese feita exclusivamente com uvas cuidadosamente selecionadas, afastando todos os bagos não plenamente maduros, defeituosos ou doentes, e cujo mosto teve um peso de pelo menos 21° KMW. Não pode ser enriquecida nem adoçada e pode ser apresentada para o número estatal de controlo a partir de 1 de janeiro do ano seguinte à colheita.
Como se liga ao tema «Vinho»
🏷️ Auslese → aplica-se em → 🗺️ Vinho alemão → tipo de → 🗺️ Vinhos da Europa → tipo de → 🍷 Vinho
Conexões
- Faz parte de
- 🏷️ Prädikatswein
- Onde se aplica
- 🗺️ Vinho alemão, 🗺️ Vinho austríaco
- Semelhanças e diferenças
- 🏷️ Prädikatswein, 🏷️ Spätlese, 🏷️ Beerenauslese
Perguntas frequentes
O que é a Auslese?
Um nível de Prädikatswein acima da Spätlese: vinho de uvas plenamente maduras ou com podridão nobre (Alemanha), ou de uvas cuidadosamente selecionadas de pelo menos 21° KMW (Áustria).
Em que difere a Auslese da Spätlese na Áustria?
Tem de ser feita exclusivamente com uvas cuidadosamente selecionadas, com um peso de mosto de pelo menos 21° KMW, contra 19° KMW da Spätlese.
A Auslese tem de ser vindimada à mão?
Na Alemanha, os Länder podem exigir vindima manual para a Auslese (Weingesetz, § 20); segundo a lei federal, só é obrigatória para a Beerenauslese e a Trockenbeerenauslese.
Guias
O que ler a seguir
- 🗺️ Vinho alemão — O vinho e a vinicultura do país: regiões, castas e denominações.
- 🏷️ Beerenauslese — Nível de Prädikat do vinho alemão e austríaco de bagos com podridão nobre ou sobrematuros; vindima manual na Alemanha, pelo menos 25° KMW na Áustria.
- 🗺️ Vinho austríaco — O vinho e a vinicultura do país: regiões, castas e denominações.
Semelhantes
🏷️ Trockenbeerenauslese · 🏷️ Eiswein · 🏷️ Kabinett · 🏷️ Spätlese · 🏷️ Beerenauslese · 🏷️ Qualitätswein
⚠️ O vinho contém álcool: apenas para adultos, com moderação. Costuma conter sulfitos; na colagem usa-se por vezes clara de ovo ou proteínas do leite — importante para alérgicos e veganos.
Fontes
- Weingesetz (WeinG 1994), §§ 17 und 20 — Bundesministerium der Justiz, gesetze-im-internet.de
- Weingesetz 2009 (Österreich), §§ 10–11, konsolidierte Fassung vom 23.10.2023 — BMLUK