Cathedral City

Cathedral City é uma marca britânica de cheddar da Saputo Dairy UK. Até 2019 a empresa chamava-se Dairy Crest; depois de comprada pela canadiana Saputo Inc. mudou de nome, e marcas como Cathedral City mantiveram-se.

O queijo é feito na queijaria de Davidstow, na Cornualha. Segundo a Saputo (2020), o leite vem de cerca de 330 explorações locais; a marca diz usar apenas leite do sudoeste de Inglaterra, sobretudo de quintas familiares, há mais de 60 anos. É feito com 100 % leite de vaca, fermentos, coalho vegetariano e sal; segundo a marca, é adequado a dieta halal e sem glúten.

O núcleo da gama é Cathedral City Cheddar: Our Mildest, Mature, Extra Mature e Strongest em bloco, ralado e fatiado. Há ainda versões Lighter, Lactose Free (no máximo 0,01 % de lactose), red leicester e snacks como minis, Cheese Peelers e queijo para barrar. A linha Plant Based não é queijo.

O cheddar vai em sanduíches e tostas, rala-se em molhos e gratinados ou serve-se em tábuas. O ralado pode ser congelado e usado diretamente em pratos quentes.

Por que isto importa para você: o grau de cura, de Mildest a Strongest, indica a intensidade do cheddar.