🫒 Leccino

A Leccino é uma variedade italiana de oliveira para azeite, muito difundida na Toscana e noutras regiões de Itália. A sua origem genética é desconhecida, mas segundo o Catálogo Mundial de Variedades de Oliveira do Conselho Oleícola Internacional (COI) é muito próxima da Frantoio. Nos últimos tempos a Leccino chegou à Úmbria e à Apúlia, bem como a novos países olivícolas.

Segundo um estudo do COI de 2012, a Leccino, juntamente com a Frantoio e a Carolea, ocupa 370 mil hectares — 32,7 % da área de olival de Itália. A variedade está entre as autorizadas para os azeites com denominação protegida Istra, na península do mesmo nome, e Riviera Ligure, na Ligúria.

A árvore é vigorosa, as estacas enraízam com facilidade (cerca de 65 %), a produção começa cedo e as produções são elevadas e regulares. A variedade não se poliniza de todo com o seu próprio pólen, por isso plantam-se polinizadoras ao lado — Moraiolo, Pendolino, Maurino ou Frantoio. Os frutos amadurecem cedo e soltam-se facilmente, o que facilita a apanha mecânica. A Leccino tolera moderadamente o frio e a verticilose, sofre pouco com a tuberculose da oliveira e moderadamente com a mosca-da-azeitona.

O rendimento em azeite é médio, cerca de 18 %, e o azeite tem aproximadamente 76 % de ácido oleico. Tem poucos fenóis, a não ser que os frutos sejam apanhados cedo.

O que diz a garrafa. O azeite de Leccino colhido tarde é pobre em fenóis, que dão amargo e picante, e por isso sabe mais suave. Quem procura mais fenóis deve escolher azeite de fruto colhido cedo: é então que a Leccino tem mais.