📜 Ghemme

O Ghemme é uma denominação de origem controlada e garantida (DOCG) italiana para vinho tinto da província de Novara, no Piemonte. Está inscrita no registo da UE desde 18 de setembro de 1973.

O vinho é feito com Nebbiolo (também chamada Spanna), Uva rara e Vespolina (Ughetta). O documento único menciona estas três castas sem indicar percentagens.

A zona de produção da uva situa-se na província de Novara e abrange o território de duas comunas, Ghemme e Romagnano Sesia. A especificação associa o vinho às cristas morénicas colinosas deixadas pelos glaciares do Monte Rosa, com solos superficiais argilosos ricos em sais minerais dissolvidos.

Descrevem-se dois tipos. O Ghemme é vermelho rubi, por vezes com reflexos granada, seco, com um aroma distinto, fino e complexo, e um pós-gosto agradavelmente amargo. O Ghemme Riserva é vermelho rubi a tender para o granada, seco e aveludado. Ambos podem ostentar a menção Vigna.

O Ghemme deve ter um grau alcoólico total mínimo de 12,00% vol e um extrato sem açúcar mínimo de 23 g/l. O Ghemme Riserva exige 12,50% vol e 24,0 g/l. A acidez total mínima é de 4,5 g/l expressa em ácido tartárico.

O rendimento máximo é de 56 hectolitros por hectare para ambos os tipos. Os vinhos devem ser engarrafados em garrafas escuras de forma bordalesa ou borgonhesa, com capacidades de 0,375 a 18 litros, excluindo as de 2 litros; não são permitidas tampas coroa, tampas de rosca nem rolhas de vidro.