🍇 Nebbiolo

O Nebbiolo é uma casta tinta italiana, com a qual se fazem o Barolo e o Barbaresco. O catálogo VIVC regista 110 sinónimos: na Lombardia chamam-lhe Chiavennasca, e entre outros nomes estão Spanna e Picotendro.

O Barolo e o Barbaresco, da província de Cuneo, fazem-se só de Nebbiolo — as regras não permitem outras castas. Ambos se tornaram DOC em 1966 e DOCG em 1980. O Barolo estagia pelo menos 38 meses, 18 deles em casco, e o Barolo Riserva 62 meses. O Barbaresco, pelo menos 26 meses, 9 deles em casco, e o Riserva 50.

No norte do Piemonte, o Nebbiolo é a base da DOCG Gattinara: aqui a casta tem de representar de 90 a 100 %. Na Valtellina, na Lombardia, a DOCG Valtellina Superiore exige pelo menos 90 % de Chiavennasca e 24 meses de estágio. O Sforzato di Valtellina faz-se apenas com uvas passificadas, e o seu teor alcoólico é de pelo menos 14 %.

A casta raramente aparece longe da sua terra natal. Segundo o VIVC, em 1990 havia 4 957 ha em território italiano, e na Argentina, em 1991, apenas 189 ha.

Porque é importante para si. Os nomes Chiavennasca, Spanna e Picotendro no rótulo designam o mesmo Nebbiolo. A palavra Riserva no Barolo garante pelo menos 62 meses de estágio, e no Barbaresco 50. Os DOCG vendem-se em garrafas até 6 l com selo de controlo do Estado. Os tintos servem-se a 15–18 °C e guardam-se deitados, a 10–16 °C.