📜 Ghemme

Ghemme to włoska chroniona nazwa pochodzenia o statusie DOCG (kontrolowana i gwarantowana nazwa pochodzenia) dla czerwonego wina z prowincji Novara w Piemoncie. Jest wpisana do rejestru UE od 18 września 1973 roku.

Wino powstaje z Nebbiolo (zwanego także Spanna), Uva rara i Vespoliny (Ughetta). Dokument jednolity wymienia te trzy odmiany bez podawania procentów.

Obszar produkcji winogron leży w prowincji Novara i obejmuje terytorium dwóch gmin, Ghemme i Romagnano Sesia. Specyfikacja łączy wino z pagórkowatymi grzbietami moren pozostawionymi przez lodowce Monte Rosa, z gliniastymi glebami powierzchniowymi bogatymi w rozpuszczone sóle mineralne.

Opisano dwa typy. Ghemme jest rubinowe, czasem z granatowymi refleksami, wytrawne, o charakterystycznym, delikatnym i złożonym aromacie oraz przyjemnie gorzkawym posmaku. Ghemme Riserva jest rubinowe z tendencją do granatu, wytrawne i aksamitne. Oba mogą nosić oznaczenie Vigna.

Ghemme musi mieć całkowitą moc alkoholową co najmniej 12,00% obj. i ekstrakt bezcukrowy co najmniej 23 g/l. Ghemme Riserva wymaga 12,50% obj. i 24,0 g/l. Minimalna kwasowość ogólna wynosi 4,5 g/l w przeliczeniu na kwas winowy.

Maksymalny plon wynosi 56 hektolitrów z hektara dla obu typów. Wina muszą być butelkowane w ciemne butelki o kształcie bordoskim lub burgundzkim, o pojemności od 0,375 do 18 litrów, z wyjątkiem butelek 2-litrowych; kapsle koronowe, zakrętki gwintowane i korki szklane są niedozwolone.