📜 Ghemme

Ghemme es una denominación de origen controlada y garantizada (DOCG) italiana para vino tinto de la provincia de Novara, en el Piamonte. Está inscrita en el registro de la UE desde el 18 de septiembre de 1973.

El vino se elabora con Nebbiolo (también llamada Spanna), Uva rara y Vespolina (Ughetta). El documento único cita estas tres variedades sin indicar porcentajes.

La zona de producción de la uva se encuentra en la provincia de Novara y abarca el territorio de dos municipios, Ghemme y Romagnano Sesia. El pliego vincula el vino con las crestas morrénicas colinosas dejadas por los glaciares del Monte Rosa, con suelos superficiales arcillosos ricos en sales minerales disueltas.

Se describen dos tipos. El Ghemme es rojo rubí, a veces con matices granate, seco, con un aroma característico, fino y complejo, y un posgusto agradablemente amargo. El Ghemme Riserva es rojo rubí con tendencia al granate, seco y aterciopelado. Ambos pueden llevar la mención Vigna.

El Ghemme debe tener una graduación alcohólica total mínima de 12,00 % vol y un extracto sin azúcar mínimo de 23 g/l. El Ghemme Riserva exige 12,50 % vol y 24,0 g/l. La acidez total mínima es de 4,5 g/l expresada en ácido tartárico.

El rendimiento máximo es de 56 hectolitros por hectárea para ambos tipos. Los vinos deben embotellarse en botellas oscuras de forma bordelesa o borgoñona, con capacidades de 0,375 a 18 litros, excepto las de 2 litros; no se permiten tapones corona, de rosca ni de vidrio.