📜 Гемме

Ghemme — итальянское защищённое наименование происхождения со статусом DOCG (контролируемое и гарантированное наименование происхождения) для красного вина из провинции Новара в Пьемонте. Внесено в реестр ЕС 18 сентября 1973 года.

Вино производят из Nebbiolo (также известного как Spanna), Uva rara и Vespolina (Ughetta). Единый документ называет эти три сорта без указания процентов.

Зона производства винограда расположена в провинции Новара и охватывает территории двух коммун: Ghemme и Romagnano Sesia. Спецификация связывает вино с холмистыми моренными грядами, оставленными ледниками Монте-Роза, с глинистым верхним слоем почвы, богатым растворёнными минеральными солями.

Описаны два типа. Ghemme — рубиново-красное, иногда с гранатовыми оттенками, сухое, с характерным тонким и сложным ароматом и приятным горьковатым послевкусием. Ghemme Riserva — рубиновое с тенденцией к гранатовому, сухое и бархатистое. Оба могут иметь обозначение Vigna.

Ghemme должен иметь общую крепость не менее 12,00% об. и безсахарный экстракт не менее 23 г/л. Для Ghemme Riserva — 12,50% об. и 24,0 г/л. Минимальная общая кислотность — 4,5 г/л в пересчёте на винную кислоту.

Максимальная урожайность — 56 гектолитров с гектара для обоих типов. Вино разливают в тёмные бутылки бордоского или бургундского типа вместимостью от 0,375 до 18 литров, кроме 2-литровых; крышки типа «корона», винтовые и стеклянные пробки не допускаются.