📜 Ghemme

Il Ghemme è una denominazione di origine controllata e garantita (DOCG) italiana per vino rosso della provincia di Novara, in Piemonte. È iscritto nel registro UE dal 18 settembre 1973.

Il vino è ottenuto da Nebbiolo (detto anche Spanna), Uva rara e Vespolina (Ughetta). Il documento unico cita queste tre uve senza indicarne le percentuali.

La zona di produzione delle uve si trova nella provincia di Novara e interessa il territorio di due comuni, Ghemme e Romagnano Sesia. Il disciplinare collega il vino alle colline delle cerchie moreniche lasciate dai ghiacciai del Monte Rosa, con suoli superficiali argillosi ricchi di sali minerali disciolti.

Sono descritte due tipologie. Il Ghemme è rosso rubino, talvolta con riflessi granati, secco, con un profumo distintivo, fine e complesso, e un retrogusto piacevolmente amarognolo. Il Ghemme Riserva è rosso rubino tendente al granato, secco e vellutato. Entrambi possono recare la menzione Vigna.

Il Ghemme deve avere un titolo alcolometrico totale minimo di 12,00% vol e un estratto secco netto minimo di 23 g/l. Il Ghemme Riserva richiede 12,50% vol e 24,0 g/l. L'acidità totale minima è di 4,5 g/l espressa in acido tartarico.

La resa massima è di 56 ettolitri per ettaro per entrambe le tipologie. I vini devono essere imbottigliati in bottiglie scure di forma bordolese o borgognona, di capacità da 0,375 a 18 litri, escluse le bottiglie da 2 litri; non sono ammessi tappi a corona, a vite e tappi di vetro.