🌱 Leite sem lactose

O leite sem lactose é leite de vaca de que se retirou a lactose ou em que esta foi desdobrada pela enzima lactase em glicose e galactose. Não há norma única da UE para «sem lactose»; nos países nórdicos, menos de 10 mg de lactose por 100 g. Não serve em caso de alergia à proteína do leite.

O método mais comum é juntar lactase. O leite fica ligeiramente mais doce: não se adiciona açúcar, a glicose e a galactose limitam-se a parecer mais doces do que a lactose. Há também outros métodos, como a separação da lactose por membranas ou por cromatografia; o regulador irlandês FSAI assinala que não é possível retirá-la totalmente e que o resto é desdobrado com lactase.

A intolerância à lactose é uma falta de enzima, não uma alergia. Segundo uma revisão de 2017, cerca de 68 % das pessoas no mundo digerem mal a lactose: de 28 % na Europa Ocidental, do Sul e do Norte até 70 % no Médio Oriente. Segundo o parecer da EFSA de 2010, a maioria das pessoas com este problema tolera até 12 g de lactose de uma vez.

O restante, proteínas, gordura e cálcio, fica quase como no leite normal.

Leite sem lactose ou leite normal? A diferença é um só açúcar: no leite sem lactose a lactose é decomposta em glicose e galactose, enquanto as proteínas, a gordura e o cálcio ficam quase iguais, pelo que não é um leite desnatado. Face às bebidas vegetais, continua a ser leite de vaca, com as suas proteínas, o que importa na alergia. A menção «sem lactose» não tem uma regra única na UE; nos países nórdicos o limite é de menos de 10 mg de lactose por 100 g. A intolerância à lactose é falta de uma enzima, não uma alergia.

Procure «sem lactose» na frente da embalagem, na secção de refrigerados ou entre os pacotes de longa duração do supermercado e em lojas de produtos naturais. Como não há um limite único na UE, os requisitos variam de país para país; nos países nórdicos significa menos de 10 mg de lactose por 100 g. Não é adequado na alergia às proteínas do leite nem na galactosemia, por isso leia também a linha dos alergénios.

Porque é importante para si. Se tem alergia à proteína do leite de vaca, o leite sem lactose não ajuda: as proteínas são as mesmas, e a sociedade australiana ASCIA diz expressamente que não é adequado. Também não é adequado em caso de galactosemia. Procure «sem lactose» no rótulo, mas lembre-se de que não há um limite único na UE, pelo que as exigências variam de país para país.