🌱 Leite de aveia

A bebida de aveia é uma bebida vegetal feita de aveia e água. Hoje, a bebida de aveia é uma das «leites» vegetais mais populares do mundo.

Faz-se assim: a aveia é moída e misturada com água morna. Depois, enzimas e calor decompõem o amido do grão. O líquido é separado, adicionam-se vitaminas e minerais, por vezes açúcar, e pasteuriza-se. A bebida de aveia tem um sabor ligeiramente doce e suave. Tem pouca proteína — cerca de 1,2 g por 100 ml, cerca de um terço do que tem o leite de vaca. Sem enriquecimento, tem menos cálcio e vitamina A, por isso os fabricantes costumam adicioná-los.

Bebida de aveia ou leite de vaca? Diferem pelo processo. O leite de vaca vem do animal; a bebida de aveia faz-se com aveia moída com água morna, em que enzimas e calor decompõem o amido. Tem cerca de 1,2 g de proteína por 100 ml, um terço do leite de vaca, e juntam-se cálcio e vitamina A. Aveia ou soja? A bebida de soja sem açúcar com cálcio tem 2,86 g por 100 g, mais. Em contrapartida, a aveia gasta muito menos água: segundo uma estimativa, cerca de 9 litros contra 131 por copo.

Nas embalagens da UE vai ver «bebida de aveia» e não «leite de aveia», porque a palavra leite é reservada ao de origem animal. No supermercado, confirme três coisas: se é sem açúcar, se leva cálcio (e vitamina A) adicionado e se diz «barista» quando a quer para lattes e cappuccinos. Costuma estar junto das outras bebidas vegetais, e os cafés usam as versões barista. O NHS não aconselha dar bebida de aveia em vez de leite a bebés com menos de um ano.

A bebida de aveia é especialmente popular nos cafés. As versões «barista» fazem boa espuma para o latte e o cappuccino. Uma bebida de aveia precisa de muito menos água do que o leite de vaca: segundo uma estimativa, cerca de 9 litros contra 131 por cada copo. O NHS não aconselha dar a bebês com menos de um ano uma bebida de aveia em vez de leite. Para os adultos, o NHS aconselha as versões sem açúcar e com cálcio adicionado.