🏪 Loja

A loja é o local onde o cliente encontra o leite: o leite refrigerado fica em vitrines frigoríficas para que a cadeia de frio não se interrompa. O autosserviço foi concebido pelo norte-americano Clarence Saunders: apresentou o pedido de patente de uma «loja de autosserviço» a 21 de outubro de 1916, e a primeira loja Piggly Wiggly abriu nesse mesmo ano.

Segundo o seu texto, o objetivo da patente era permitir que o cliente se servisse sozinho. Cullen, segundo a Wikipédia, acrescentou secções separadas, descontos por volume e estacionamento, e até à sua morte, em 1936, funcionavam dezassete lojas King Kullen. Os produtos que precisam de frio contínuo ficam em vitrines de temperatura controlada. A Wikipédia aponta como pioneiro dos supermercados Michael Cullen, que a 4 de agosto de 1930 abriu uma loja numa antiga garagem em Queens. Na disposição da sala de vendas, segundo a Wikipédia, o pão e o leite ficam na parte de trás da loja.

A temperatura é importante. Nos Estados Unidos, o leite de classe A tem de ser conservado a não mais de 45 °F (7 °C), mas a Clemson Extension aconselha mantê-lo muito abaixo de 40 °F (≈4 °C), porque acima desse limite surgem um cheiro e um sabor ácidos. Por isso o leite não se empilha em pilhas altas, e em casa, depois da compra, vai para o frigorífico sem demora.

Porque é importante para si. Antes de comprar, verifique a data na embalagem e se a vitrine está fria, e leve o leite para casa sem paragens. Segundo a Clemson, o leite fresco arrefecido depressa conserva o sabor mais 1–5 dias depois da data de «vender até»; o leite que já foi servido num copo ou numa jarra não o volte a colocar na embalagem.