🌱 Leite de amêndoa

O leite de amêndoa é uma bebida vegetal feita de amêndoas e água. As amêndoas são demolhadas, trituradas com muita água e coadas. Também pode fazer-se de forma mais simples, desfazendo pasta de amêndoa em água. As lojas vendem leite de amêndoa sem açúcar, adoçado, de baunilha e de chocolate.

O leite de amêndoa é uma bebida leve: um copo da versão sem açúcar tem cerca de 39 kcal e apenas cerca de 1,5 g de proteína. Não tem colesterol nem lactose, e pouca gordura saturada. O leite de amêndoa das lojas costuma ser enriquecido com cálcio e vitaminas.

Leite de amêndoa ou leite de vaca? A grande diferença é a proteína: cerca de 1,5 g por copo, cinco vezes mais no leite de vaca, por isso antes dos dois anos não substitui o leite nem a fórmula. Não tem lactose nem colesterol e tem pouca gordura saturada, e o de supermercado costuma vir enriquecido com cálcio e vitaminas. Cultivar amêndoas exige mais água do que a soja, o arroz ou a aveia, mas menos do que o leite de vaca. Pela lei da UE, a palavra «leite» está em princípio reservada ao leite de origem animal, por isso conta o nome na embalagem.

Na embalagem, leia a denominação e o tipo: «leite de amêndoa» ou «bebida de amêndoa», depois sem açúcar, com açúcar, baunilha ou chocolate. O sem açúcar é o de cerca de 39 kcal por copo. Veja o rótulo: o de supermercado costuma ter cálcio e vitaminas adicionados. A lei da UE reserva em princípio «leite» ao de origem animal, com poucas exceções tradicionais, como «leche de almendras», «lait d’amande» e «latte di mandorla». Encontra-se em supermercados e lojas de produtos naturais.

Como tem tão pouca proteína, o leite de amêndoa não é um substituto adequado do leite materno, da fórmula infantil ou do leite de vaca para crianças com menos de dois anos. O NHS também desaconselha a bebida de amêndoa para bebés com menos de um ano. Cultivar amêndoas gasta muita água — mais do que a soja, o arroz ou a aveia, mas menos do que o leite de vaca. Pela legislação da UE, a palavra «leite» está em princípio reservada ao leite de origem animal, mas algumas denominações tradicionais são exceções oficiais — entre elas o espanhol «leche de almendras», o francês «lait d’amande» e o italiano «latte di mandorla».