📍 Paros

Paros é uma ilha do grupo das Cíclades, no centro do mar Egeu, na Grécia, conhecida pelo mármore branco, pelas praias e pelas aldeias brancas. A ilha tem uma paisagem de colinas e pouca água; os verões são quentes e sopra o forte vento norte chamado meltemi. As uvas cultivam-se em Paros desde a Antiguidade, e as vinhas situam-se em pequenas parcelas nas encostas e nos vales.

A ilha tem denominação própria, a DOP Paros. O vinho baseia-se em duas uvas locais: a tinta Mandilaria e a branca Monemvasia. Juntas dão vinhos tintos secos e suaves, com aromas a frutos vermelhos e especiarias, e a Monemvasia acrescenta notas florais. A Monemvasia é uma uva antiga, cujo nome deu origem à palavra «malvasia». A Mandilaria dá cor e taninos ao vinho. As videiras crescem muitas vezes em cepas baixas, rentes ao chão, para resistir melhor aos ventos fortes.

Além dos tintos, Paros produz brancos mais leves e um pouco de vinho de sobremesa. As propriedades são pequenas, e quase todo o vinho é bebido na ilha.

Para comparação com os vizinhos: perto fica Naxos, a maior das Cíclades, e a sul Santorini, famosa pelos vinhos vulcânicos de Assyrtiko.