📍 Paros

Paros es una isla del grupo de las Cícladas, en el centro del mar Egeo, en Grecia, conocida por su mármol blanco, sus playas y sus pueblos blancos. La isla tiene un paisaje montañoso y poca agua; los veranos son calurosos y soplan los fuertes vientos del norte llamados meltemi. Se cultivan uvas en Paros desde la antigüedad, y los viñedos se extienden en pequeñas parcelas por laderas y valles.

La isla tiene su propia denominación, DOP Paros. El vino se basa en dos uvas locales: la tinta Mandilaria y la blanca Monemvasia. Juntas dan vinos tintos secos, suaves, con aromas a frutos rojos y especias, a los que la Monemvasia aporta notas florales. La Monemvasia es una uva antigua cuyo nombre dio origen a la palabra «malvasía». La Mandilaria da color y taninos al vino. Las vides suelen crecer como cepas bajas, cerca del suelo, para resistir mejor los fuertes vientos.

Además de los tintos, Paros elabora blancos más ligeros y un poco de vino de postre. Las fincas son pequeñas, y casi todo el vino se consume en la isla.

Para comparar con sus vecinos: cerca está Naxos, la mayor de las Cícladas, y al sur, Santorini, famosa por sus vinos volcánicos de Assyrtiko.