📍 Paros

Paros est une île des Cyclades, au centre de la mer Égée, en Grèce, connue pour son marbre blanc, ses plages et ses villages blancs. Le paysage de l'île est vallonné et l'eau y est rare ; les étés sont chauds et soufflent les forts vents du nord appelés meltemi. La vigne est cultivée à Paros depuis l'Antiquité, et les vignobles se trouvent sur de petites parcelles, sur les pentes et dans les vallées.

L'île possède sa propre appellation, l'AOP Paros. Le vin repose sur deux cépages locaux : le rouge Mandilaria et le blanc Monemvasia. Ensemble, ils donnent des vins rouges secs et souples, aux parfums de fruits rouges et d'épices, le Monemvasia ajoutant des notes florales. Le Monemvasia est un ancien cépage dont le nom est à l'origine du mot « malvoisie ». Le Mandilaria apporte la couleur et les tanins. Les vignes sont souvent conduites en buissons bas, près du sol, pour mieux résister aux vents violents.

Outre les vins rouges, Paros produit des blancs plus légers et un peu de vin de dessert. Les domaines sont petits, et la quasi-totalité du vin est bue sur l'île.

Pour comparaison avec ses voisins : à proximité s'étend Naxos, la plus grande des Cyclades, et au sud Santorin, célèbre pour ses vins volcaniques à base d'Assyrtiko.