Settele

A Settele é uma empresa familiar alemã de Neu-Ulm, na Suábia bávara, que produz especialidades suábias frescas. Erwin Settele pai fundou-a em 1968 como grossista de especialidades suábias, abastecendo talhos, hotéis e tabernas. A partir de 1974 passou a fornecer os primeiros supermercados e, em 1982, iniciou a sua própria produção de frescos: os spätzle e os Schupfnudeln foram feitos primeiro num antigo talho em Oberdischingen, perto de Ulm. Em 1985 abriu um novo edifício de produção em Neu-Ulm/Schwaighofen e em 1988 Erwin Settele filho assumiu a direção da sociedade de vendas.

Segundo a empresa, trabalham ali cerca de 350 pessoas, produzem-se mais de 120 toneladas de produtos frescos por dia e abastecem-se também países vizinhos como a Áustria, a Suíça, a Itália e a França, com a marca própria e com marcas de distribuidor.

Segundo a empresa, a Settele é líder do mercado alemão de spätzle frescos de ovo, e os seus spätzle estão prontos para a frigideira. A gama de spätzle inclui spätzle de ovo «geschabt», Knöpfle, spätzle compridos e spätzle de espelta, de espinafres, veganos e biológicos. A gama de Maultaschen (massa recheada) inclui os Original schwäbische Maultaschen e versões de legumes, veganas, para sopa e mini; o site menciona a indicação geográfica protegida Schwäbische Maultaschen. Os Schupfnudeln (massa de batata em forma de dedo) existem de batata, de chucrute e veganos. Desde 1985 a empresa faz ainda Dampfnudeln e guarnições para sopa, que não são massa.