🍾 Törley

A Törley é uma casa húngara de espumantes em Budafok, no 22.º distrito de Budapeste. Segundo a empresa, József Törley registou a firma «Törley József és Társa» em Budapeste a 1 de agosto de 1882; o Wikidata indica o mesmo ano. Por volta de 1900 a fábrica tornou-se a mais moderna do país para espumantes, depois de Törley introduzir o dégorgement por congelação, e em 1910 produzia dois milhões de garrafas por ano.

Segundo a empresa, a fábrica foi nacionalizada em 1950 e retomou a produção em 1951 como única fábrica de espumantes do país; mais tarde fundiu-se com a Hungaria e depois com a Hungarovin. Em 2025 a Törley vendeu na Hungria e no estrangeiro 17,8 milhões de garrafas de espumante e 12,1 milhões de garrafas de vinho. A visita às caves de Budafok inclui o Museu Törley. A marca figura também no portefólio do grupo Henkell Freixenet.

Segundo o direito da UE, o vinho espumante (em húngaro pezsgő) tem de ter uma sobrepressão de pelo menos 3 bar devida ao gás carbónico da fermentação; o espumante de qualidade, pelo menos 3,5 bar e um teor alcoométrico adquirido de pelo menos 10 % vol. O espumante com gás carbónico adicionado é uma categoria à parte, o vinho espumante gaseificado.

Porque é importante para si. A categoria no rótulo, espumante ou espumante de qualidade, diz como se formaram as bolhas e que mínimo se aplica; Törley é o nome do produtor. A OMS lembra: não existe um nível seguro de álcool.