🍾 Bollinger PN AYC21

Bollinger PN AYC21 — невинтажное белое шампанское категории Brut от дома Bollinger из Аи (Марна).

Bollinger PN — это кюве дома только из пино нуар; по данным дома, каждый новый выпуск строится вокруг главного крю и базового года, а первый дом выпустил в 2020 году. Главное крю — Аи (Aÿ), базовый год — 2021; по данным дома, вино выдерживают в погребах вдвое дольше, чем требует наименование, а дозаж — 8 г/л.

Дом Bollinger находится в Аи (Марна); его основали в 1829 году, и, по данным дома, он семейный и опирается на пино нуар.

Границы зоны Champagne установил закон от 6 мая 1919 года: это части департаментов Марна, Об, Эна, Верхняя Марна и Сена и Марна. Спецификация наименования разрешает семь сортов, среди которых преобладают шардоне, пино нуар и пино менье; виноград собирают целыми гроздьями, то есть вручную, а урожайность ограничена 10 400 кг с гектара.

По рекомендациям Comité Champagne, шампанское подают охлаждённым до 8–10 °C, а бутылки хранят в темноте при постоянной температуре 10–15 °C, без вибрации. Открытую бутылку лучше закрыть специальной пробкой для игристого и держать в холоде.

Вино продают под защищённым наименованием происхождения Champagne: пузырьки даёт только второе брожение в бутылке, а до продажи вино выдерживают не меньше 15 месяцев (винтажное — 36). Brut на этикетке — термин ЕС о содержании сахара: меньше 12 г сахара на литр.

Почему это важно для вас. Отсутствие года на этикетке означает, что это не винтажное вино: дом может смешивать вина разных урожаев. Blanc de noirs на этикетке означает белое вино из чёрного винограда. ВОЗ напоминает: безопасного уровня алкоголя не существует.