🍷 Бондар
Майстер, який робить бочки з дубових клепок.
Бондар — майстер, який робить бочки з дубових клепок. Його ремесло старше за винні бочки: бондарі робили ємності для води, олії та зерна. Для вина професія особливо важлива, бо від якості бочки залежить смак. Робота йде в кілька етапів. Спочатку бондар коле дубову колоду на клепки й сушить їх просто неба не менше двох років. Потім він збирає клепки в коло й стягує їх тимчасовим обручем. Бочку підігрівають над вогнем, щоб дошки стали гнучкими, і стягують щільніше. Вогонь ще й обпалює внутрішню поверхню, а від ступеня обпалу залежать ноти ванілі та спецій. Наприкінці на бочку набивають металеві обручі, а денця вставляють у паз. Працює бондар у бондарні, майстерні з виготовлення бочок. Тонка ручна робота потребує багаторічного навчання. Сьогодні частину бочок роблять на верстатах, але найкращі бочки досі збирають вручну. Бондарі робили не лише винні бочки, а й дерев'яні маслобійки: у ремесла багато застосувань. Для виноробів це партнер, від якого залежить частина смаку вина.
Як пов’язано з темою «Вино»
🍷 Бондар ← працює з ← 🍷 Дубова бочка ← фасують у ← 🍷 Вино
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🍷 Бондар ← працює з ← 🥃 Віскі → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Наступний крок
- 🍷 Дубова бочка
- Попередній крок
- 🍷 Бондарня
- Хто працює
- 🍷 Дубова бочка, 🍷 Клепка, 🍷 Обруч бочки, 🌵 Агава: текіла й мескаль (дубові бочки для añejo), 🥃 Віскі (бочки для віскі роблять бондарі; обпал нової бочки — бурбон), 🍇 Виноградні бренді (майстер дубових бочок), 🍎 Фруктові бренді (майстер бочок), ⚗️ Як роблять міцні напої (майстер, що робить і обпалює бочку), 🌴 Ром і тростинні дистиляти (майстри бочок), 🥃 Односолодовий шотландський віскі (бондарі лагодять, підсмажують і обпалюють бочки для ≥ 3 років витримки)
і ще 19
🥃 Бурбон (для кожної партії бурбону потрібна нова обпалена бочка), 🥃 Купажований шотландський віскі (бочки для ≥ 3 років витримки готують бондарі), 🥃 Стрейт-бурбон (кожна партія — у нову бочку: після бурбону бочка вже не нова), 🥃 Однозерновий шотландський віскі (бочки для ≥ 3 років витримки готують бондарі), 🥃 Ром агріколь (бочки для élevé sous bois (від 12 міс.) і vieux (від 3 років)), 🥃 Стрейт-рай (для стрейт-раю потрібні нові обпалені бочки), 🥃 Ірландський віскі single pot still (бочки з-під мадери, хересу, портвейну, бурбону готують бондарі; ≥ 3 роки), 🥃 Кукурудзяний віскі (якщо заявлено вік, потрібна дубова бочка — уживана або нова необпалена), 🥃 Канадський віскі (бочки до 700 л («small wood») для ≥ 3 років витримки), 🌵 Текіла (бочки до 600 л для añejo (1 рік) і extra añejo (3 роки)), 🥃 Американський односолодовий віскі (бочки лише дубові, місткістю до 700 л), 🥃 Класи текіли (для añejo й extra añejo — бочки до 600 л), 🥃 Віскі бочкової міцності (бочка ≤ 700 л визначає, скільки спирту випарується за роки), 🥃 Шотландський віскі (Scotch Whisky) (бондарі лагодять, підсмажують і обпалюють бочки (тех. файл)), 🥃 Винна горілка Лорінья (Aguardente de Vinho Lourinhã) (найкраще — португальський дуб Quercus pyrenaica; каштан чекає рекомендації OIV), 🥃 Стралджанська мускатна ракія (місцеві бондарі передають уміння працювати зі странджанським дубом), 🥃 Поморійська виноградна ракія (болгарські бондарі вважають странджанський дуб найкращим для бочок), 🥃 Вінарс Тирнаве (місцеві бондарі роблять бочки понад 300 років), 🥃 Карловська виноградна ракія (дубові ліси Балкану, робінія, шовковиця й сади розвинули бондарство Карлова) - З чим працює
- 🍷 Бондарня
- Входить до
- 👩🌾 Професії у світі вина, ⚗️ Як роблять міцні напої
- Вино й молоко
- ⚙️ Маслоробка (Пов'язане поняття з теми вина)
Часті запитання
Хто такий бондар?
Майстер, який виготовляє бочки з дубових клепок.
Як роблять бочку?
Колють і сушать дуб, збирають клепки в коло, підігрівають над вогнем, стягують обручами й обпалюють усередині.
Чому бондар важливий для вина?
Дуб і обпал бочки впливають на смак вина: дають ноти ванілі, тосту й спецій.
Що далі прочитати
- ⚙️ Маслоробка — Збиває вершки на масло.
- 🥃 Односолодовий шотландський віскі — Скотч з однієї винокурні: лише солодовий ячмінь, вода й мідні куби; щонайменше 3 роки в дубі, від 40 % об.
- 🥃 Віскі — Дистилят зерна: за правилами ЄС віскі витримують щонайменше три роки в дубових бочках, міцність — від 40 % об.
- 🥃 Шотландський віскі (Scotch Whisky) — Географічне зазначення, захищене в ЄС з 1989 року: віскі, перегнаний і витриманий у Шотландії в дубових бочках, від 40 % об.
- 🥃 Бурбон — Американський віскі із затору, де кукурудзи щонайменше 51 %; витримується в нових обпалених дубових бочках, розлив — від 40 % об.
Схожі
🍷 Негоціант · 🍷 Майстер вина · 🍷 Збирач винограду · 🍷 Тракторист виноградника · 🍷 Розсадник (фахівець) · 🍷 Винний критик