🍇 Будаи зёльд

Будаи зёльд (Budai Zöld) — белый винный сорт винограда (Vitis vinifera subsp. sativa) из Венгрии. В паспорте VIVC (Vitis International Variety Catalogue) № 881 основное название — BUDAI ZOELD, цвет кожицы ягоды — белый (blanc), страна происхождения — Венгрия.

VIVC не указывает ни родителей, ни селекционера, ни года скрещивания, так что документированного скрещивания нет. В паспорте приведены 16 синонимов, среди них Budai, Budai Zold, Budimsko Zeleno, Jungfernweiss, Zelenka, Zoeld Feher и Zoeld Szoeloe. VIVC также отмечает сорт как внесённый в Европейский каталог сортов винограда.

В Венгрии сорт охвачен декретом 56/2014 (IV. 30.) VM о классификации сортов винограда, пригодных для виноделия, с изменениями декрета 56/2017 (XI. 28.) FM. Декрет вносит его как Budai в группу белых винных сортов, в категорию разрешённых сортов (engedélyezett), а синонимами называет Budai zöld, Zöld budai, Zöldszőlő и Zöldfehér.

На этикетке вина в ЕС название сорта можно указать, если из него сделано не менее 85 % вина; несколько названных сортов должны вместе составлять весь продукт и идти в порядке убывания доли (статья 50 Делегированного регламента (ЕС) 2019/33).

Лоза рано трогается в рост, даёт довольно щедрый урожай и любит вулканический базальт. Будаи зёльд растёт главным образом вокруг Балатона, особенно в районе Бадачонь. Виноградари нередко сажают его рядом с кекнелю, цветкам которого нужен опылитель. Вино чаще лёгкое и свежее, с цитрусом и зелёным яблоком, порой с крепкой кислотностью; встречается и более насыщенное, плотное, которое пьют в основном на месте.