🍷 Виноградарь

Виноградарь (виньерон, vigneron, или просто выращиватель винограда) — человек, который растит виноград для вина. Во французском справочнике профессий ROME эта работа названа viticulteur: он выполняет все операции на винограднике, чтобы получить задуманные качество и количество, и может сам перерабатывать, упаковывать и продавать. Иногда он ведёт всё хозяйство.

Год идёт по сезонам. Подготовить почву и посадить. Обрезать, убрать лишние побеги, снять листья. Поставить сетки от града, защиту от заморозков и полив. Собрать урожай. ROME добавляет: работа на воздухе, порой с переноской грузов, ритм задаёт сезон. Виноградари общаются с техниками кооперативов, винными погребами и покупателями.

Повседневной работой часто руководит кто-то ещё. В ESCO есть отдельная профессия, бригадир виноградника (vineyard supervisor): он организует работу, отвечает за техническое ведение виноградника и сезонных работников и добивается хорошего винограда при бережном отношении к природе. Путь в профессию проще, чем кажется: сельскохозяйственный диплом уровня CAP или BEP либо опыт без диплома, а на руководящие должности просят Bac pro или BTS.

У виноградарей есть и покровитель. Святой Винсент (Saint Vincent), день которого 22 января, считается покровителем виноградарей, а бургундский совет вин BIVB сообщает, что эту дату когда-то считали удачной для начала обрезки. С 1938 года в Бургундии проходит праздник Сен-Венсан Турнант (Saint-Vincent Tournante), придуманный Братством рыцарей Тастевена (Confrérie des Chevaliers du Tastevin). 82-е издание состоялось в Маранже (Maranges) 24 и 25 января 2026 года. Оно собрало до 100 000 гостей.