🍇 Budai Zöld

Budai Zöld es una variedad de uva blanca para vino (Vitis vinifera subsp. sativa) de Hungría. En el pasaporte n.º 881 del VIVC (Vitis International Variety Catalogue) su nombre principal es BUDAI ZOELD, el color de la piel de la baya figura como blanco (blanc) y el país de origen es Hungría.

El VIVC no registra progenitores, obtentor ni año de cruzamiento, por lo que no es un cruzamiento documentado. El pasaporte enumera 16 sinónimos, entre ellos Budai, Budai Zold, Budimsko Zeleno, Jungfernweiss, Zelenka, Zoeld Feher y Zoeld Szoeloe. El VIVC también indica que la variedad está inscrita en el Catálogo europeo de variedades de vid.

En Hungría, la variedad se rige por el decreto 56/2014 (IV. 30.) VM sobre la clasificación de las variedades de uva aptas para la elaboración de vino, modificado por el decreto 56/2017 (XI. 28.) FM. El decreto la recoge como Budai en el grupo de variedades blancas, en la categoría de variedades autorizadas (engedélyezett), y da como sinónimos Budai zöld, Zöld budai, Zöldszőlő y Zöldfehér.

En la etiqueta de un vino de la UE puede indicarse el nombre de la variedad si al menos el 85 % del vino procede de ella; varias variedades mencionadas deben sumar la totalidad del producto y figurar en orden decreciente de proporción (artículo 50 del Reglamento Delegado (UE) 2019/33).

Los viticultores suelen plantar la budai zöld junto a la kéknyelű, cuyas flores necesitan un polinizador. Se cultiva sobre todo en torno al lago Balatón, en especial en la región de Badacsony. La cepa brota temprano, rinde con cierta generosidad y prefiere el suelo volcánico de basalto. Los vinos son ligeros y frescos, con cítricos y manzana verde, a veces de acidez firme; otros, de color más intenso y cuerpo pleno, se beben sobre todo en la zona.