🥃 Aperol (Апероль)

Если вы ищете рецепт Aperol Spritz, то начинается он с самого Aperol (Апероль): итальянского горького аперитива (aperitivo) оранжевого цвета. Его создали в 1919 году в Падуе братья Луиджи и Сильвио Барбьери, а с 2003 года он принадлежит Campari Group, которая приобрела его вместе с компанией Barbero 1891. Крепость Aperol — 11 % об., поэтому по правилам ЕС это не крепкий напиток: для такой категории нужно не менее 15 %.

По истории марки, братья работали в ликёрной компании отца и семь лет экспериментировали с рецептом. После войны напиток стал популярным по всей Италии, особенно в кафе Падуи и барах Венеции. В 1950-х появился рецепт, который сделал популярным коктейль Aperol Spritz, а первой телевизионной рекламой Aperol стал «Il Carosello». После того как марку приобрела Campari Group, её стали рекламировать активнее, и она стала международной; в 2019 году марка отметила столетие.

Точный рецепт держат в тайне. По данным производителя, ключевые ингредиенты — апельсин, корень горечавки и хинная кора, а напиток представляет собой настой из плодов, трав и корней.

Чаще всего Aperol смешивают с просекко и газированной водой — получается Aperol Spritz. Рецепт, сертифицированный Международной ассоциацией барменов, — три части просекко, две части Aperol и одна часть газированной воды; по данным марки, Aperol Spritz имеет 9 % об.

Почему это важно. Aperol и Campari часто путают: оба — итальянские горькие аперитивы одной группы, но Aperol слабее (11 % об.) и оранжевый, а Campari насыщенно-красный. Низкая крепость не делает напиток безопасным: спритц добавляет ещё и алкоголь игристого вина. ВОЗ подчёркивает: никакая форма употребления алкоголя не является безрисковой.