🥃 Cynar

Il Cynar è l'amaro al carciofo che molti italiani conoscono dalla pubblicità del Carosello e dal banco dell'aperitivo. È un amaro italiano il cui ingrediente principale sono le foglie di carciofo, creato dall'imprenditore veneziano Angelo Dalle Molle. La versione standard ha 16,5 % vol., il marchio appartiene a Campari Group dal 1995 e il nome deriva dal nome latino del carciofo, Cynara.

Storia. Le fonti indicano anni diversi per la creazione: Difford's Guide scrive 1949, VinePair 1952. Secondo VinePair, la bevanda divenne molto nota grazie agli spot del programma televisivo italiano «Carosello» con l'attore Ernesto Calindri, andati in onda dal 1957 al 1977.

Come si fa. Il produttore parla di 13 piante ed erbe, ma nomina solo il carciofo; secondo VinePair, la ricetta non è cambiata dall'inizio. Il gusto è amarognolo e dolce, con caramello e spezie. La versione standard ha 16,5 % vol., mentre Cynar 70 Proof, uscito nel 2015, ha 35 % vol., il doppio.

Servizio. Il Cynar si beve fresco come digestivo, oppure con ghiaccio, arancia e soda o tonica. I barman lo usano al posto del Campari nel Negroni o dell'Aperol nello spritz. Secondo Difford's Guide, il gusto è amarognolo e dolce, con caramello, toffee, amaro di chinino e cannella, e tradizionalmente si serve con arancia e soda o tonica.

Perché conta per voi. Il Cynar non è succo di carciofo né un medicinale: è una bevanda alcolica con un amaro vegetale. Cynar e Cynar 70 Proof differiscono del doppio per gradazione, quindi guardate l'etichetta. L'OMS ricorda che non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.