🥃 Cynar

O Cynar é o amargo italiano de alcachofra que muitos descobrem depois do Campari ou do Aperol. É um amargo italiano do tipo amaro cujo ingrediente principal são as folhas de alcachofra, criado pelo empresário veneziano Angelo Dalle Molle. A versão padrão tem 16,5 % vol., a marca pertence ao Campari Group desde 1995 e o nome vem do nome latino da alcachofra, Cynara.

História. As fontes indicam anos diferentes para a criação: o Difford's Guide diz 1949, a VinePair diz 1952. Segundo a VinePair, a bebida ficou muito conhecida pelos anúncios do programa de televisão italiano «Carosello» com o ator Ernesto Calindri, exibidos de 1957 a 1977.

Como é feito. O produtor fala de 13 plantas e ervas, mas só nomeia a alcachofra; segundo a VinePair, a receita não mudou desde o início. O sabor é agridoce, com caramelo e especiarias. A versão padrão tem 16,5 % vol., enquanto o Cynar 70 Proof, lançado em 2015, tem 35 % vol., o dobro.

Como servir. O Cynar bebe-se fresco como digestivo, ou com gelo, laranja e soda ou tónica. Os barmen usam-no no lugar do Campari num Negroni ou do Aperol num spritz. Segundo o Difford's Guide, o sabor é agridoce, com caramelo, toffee, amargor de quinino e canela, e tradicionalmente serve-se com laranja e soda ou tónica.

Porque é importante para si. O Cynar não é sumo de alcachofra nem um medicamento: é uma bebida alcoólica com amargor vegetal. O Cynar e o Cynar 70 Proof diferem para o dobro no teor alcoólico, por isso veja o rótulo. A OMS lembra que não existe um nível seguro de consumo de álcool.