🥃 Cynar

Cynar to włoski gorzki trunek w stylu amaro, którego głównym składnikiem są liście karczocha — bywa używany zamiast Campari czy Aperolu. Stworzył go wenecki przedsiębiorca Angelo Dalle Molle, a moc zwykłej wersji wynosi 16,5 % obj. Od 1995 roku marka należy do Campari Group, a nazwa pochodzi od łacińskiej nazwy karczocha, Cynara.

Historia. Rok powstania źródła podają różnie: Difford's Guide pisze o 1949, a VinePair o 1952. Według VinePair szeroką popularność napojowi przyniosły reklamy we włoskim programie telewizyjnym „Carosello” z aktorem Ernestem Calindrim, emitowane od 1957 do 1977 roku.

Jak się go robi. Producent mówi o 13 roślinach i ziołach, ale ujawnia tylko karczocha; według VinePair receptura nie zmieniła się od początku. Smak jest gorzko-słodki, z karmelem i przyprawami. Zwykła wersja ma 16,5 % obj., a Cynar 70 Proof, wydany w 2015 roku, ma 35 % obj., czyli dwa razy więcej.

Podawanie. Cynar pije się schłodzony jako digestif albo z lodem, pomarańczą i wodą gazowaną lub tonikiem. Barmani używają go zamiast Campari w Negroni albo zamiast Aperolu w spritzu. Według Difford's Guide smak jest gorzko-słodki, z karmelem, toffi, gorzkim chininowym posmakiem i cynamonem, a tradycyjnie podaje się go z pomarańczą i wodą gazowaną lub tonikiem.

Dlaczego to ważne. Cynar to nie sok z karczocha ani lek: to napój alkoholowy z roślinną goryczą. Cynar i Cynar 70 Proof różnią się mocą dwukrotnie, więc patrz na etykietę. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.