🥃 Cynar

Wer nach einem Amaro oder Kräuterlikör sucht, der nach Artischocke schmeckt, landet bei Cynar: einem italienischen Bitter im Amaro-Stil, dessen Hauptzutat Artischockenblätter sind. Geschaffen hat ihn der venezianische Unternehmer Angelo Dalle Molle, die Standardversion hat 16,5 % vol. Die Marke gehört seit 1995 zur Campari Group, und der Name stammt vom lateinischen Namen der Artischocke, Cynara.

Geschichte. Das Entstehungsjahr geben die Quellen unterschiedlich an: Difford's Guide nennt 1949, VinePair 1952. Laut VinePair wurde das Getränk durch Werbespots in der italienischen Fernsehsendung „Carosello“ mit dem Schauspieler Ernesto Calindri bekannt, die von 1957 bis 1977 liefen.

Herstellung. Der Hersteller spricht von 13 Pflanzen und Kräutern, nennt aber nur die Artischocke; laut VinePair hat sich das Rezept seit dem Anfang nicht geändert. Der Geschmack ist bittersüß mit Karamell und Gewürzen. Die Standardversion hat 16,5 % vol., Cynar 70 Proof, 2015 auf den Markt gekommen, hat 35 % vol. und ist damit doppelt so stark.

Servieren. Cynar trinkt man gekühlt als Digestif oder auf Eis mit Orange und Soda oder Tonic. Barkeeper nehmen ihn anstelle von Campari im Negroni oder anstelle von Aperol im Spritz. Laut Difford's Guide ist der Geschmack bittersüß, mit Karamell, Toffee, Chininbitterkeit und Zimt; traditionell wird er mit Orange und Soda oder Tonic serviert.

Warum das wichtig ist. Cynar ist kein Artischockensaft und keine Medizin, sondern ein alkoholisches Getränk mit pflanzlicher Bitterkeit. Cynar und Cynar 70 Proof unterscheiden sich in der Stärke um das Doppelte, also lohnt der Blick aufs Etikett. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.