🥃 Cynar

Cynar es el amargo italiano de alcachofa que muchos prueban después de conocer el Campari o el Aperol. Se trata de un amargo italiano tipo amaro cuyo ingrediente principal son las hojas de alcachofa, creado por el empresario veneciano Angelo Dalle Molle. La versión estándar tiene 16,5 % vol., la marca pertenece a Campari Group desde 1995 y el nombre procede del nombre latino de la alcachofa, Cynara.

Historia. Las fuentes dan años distintos para su creación: Difford's Guide dice 1949 y VinePair, 1952. Según VinePair, la bebida se hizo muy conocida por los anuncios del programa de televisión italiano «Carosello» con el actor Ernesto Calindri, que se emitieron de 1957 a 1977.

Cómo se elabora. El productor habla de 13 plantas y hierbas, pero nombra solo la alcachofa; según VinePair, la receta no ha cambiado desde el principio. El sabor es agridulce, con caramelo y especias. La versión estándar tiene 16,5 % vol., mientras que Cynar 70 Proof, lanzado en 2015, tiene 35 % vol., el doble.

Servicio. Cynar se toma frío como digestivo, o con hielo, naranja y soda o tónica. Los bármanes lo usan en lugar de Campari en un Negroni o de Aperol en un spritz. Según Difford's Guide, el sabor es agridulce, con caramelo, toffee, amargor de quinina y canela, y tradicionalmente se sirve con naranja y soda o tónica.

Por qué le importa. Cynar no es zumo de alcachofa ni un medicamento: es una bebida alcohólica con amargor vegetal. Cynar y Cynar 70 Proof difieren al doble en graduación, así que conviene mirar la etiqueta. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.