🍷 Карас

Карас (армянский глиняный сосуд для вина) — яйцевидная ёмкость, в которой вино бродит и хранится. Один такой, который видели в селе Чива в Вайоц-Дзоре, вмещает 240 галлонов, около 900 литров.

Расцвет караса пришёлся на Урарту, первое тысячелетие до н. э. В крепости Кармир-Блур археологи нашли погреба с сотнями карасов, стоявших рядами наполовину в земле. Клинопись на венчике каждого указывала объём, а один погреб, по оценкам, хранил больше 100 000 галлонов вина. Мастера лепили сразу по шесть-десять сосудов, наращивая стенки пальцами. Труднее всего было высушить и обжечь такую громаду.

Закон тоже обратил на него внимание. В 1184 году Мхитар Гош посвятил карасам главу в «Датастанагирке», а покупателю давали что-то вроде годовой гарантии. В селах Вайоц-Дзора и Армавира карас использовали до 1990-х.

Вино в карасе делается около сорока дней. Запечатанное, оно хранится годами, а открытое надо выпить за десять-пятнадцать дней, поэтому открытие караса было праздником, часто на свадьбе. О семье сосудов — на странице «Глиняные сосуды для вина». Древнейший след армянского вина — пещера Арени-1, где пресс, чан и кувшины датированы 4100–4000 годами до н. э. Грузинский собрат — Квеври.