🍷 Karas
Noto anche come: karas, karasi, giara armena per il vino, karas armeno, orcio armeno di argilla
Il karas è un vaso di argilla armeno a forma di uovo, per fermentare e conservare il vino, noto almeno dai tempi di Urartu.
Il karas (giara armena per il vino) è un vaso di argilla a forma di uovo in cui il vino fermenta e si conserva. Uno, visto nel villaggio di Chiva, nel Vayots Dzor, contiene 240 galloni, circa 900 litri.
Il karas toccò il vertice a Urartu, nel primo millennio a.C. Nella fortezza di Karmir Blur gli archeologi hanno trovato cantine con centinaia di karas in file, mezzi interrati. La scrittura cuneiforme sull'orlo indicava il volume, e una sola cantina avrebbe tenuto oltre 100.000 galloni di vino. I vasai ne modellavano da sei a dieci per volta, alzando le pareti con le dita. La parte più dura era asciugare e cuocere un pezzo così grande.
Anche il diritto se ne occupò. Nel 1184 Mkhitar Gosh dedicò un capitolo ai karas nel suo Datastanagirk, e al compratore si dava qualcosa come un anno di garanzia. Nei villaggi del Vayots Dzor e dell'Armavir il karas restò in uso fino agli anni Novanta.
Il vino nel karas si fa in circa quaranta giorni. Sigillato dura anni, aperto va bevuto in dieci-quindici giorni, perciò aprire un karas diventò una festa, spesso a un matrimonio. La famiglia dei vasi è alla voce recipienti di argilla per il vino. La traccia più antica del vino armeno è nella grotta di Areni-1, dove torchio, tino e giare risalgono al 4100-4000 a.C. Il parente georgiano è il qvevri.
Dati
| Paese | Armenia (Vayots Dzor, Armavir, Karmir Blur) 1 |
|---|---|
| Formato | 240 galloni (circa 900 l) per un grande karas di Chiva 1 |
| Durata | Il vino richiede 40 giorni; aperto, si beve in 10–15 giorni 1 |
| Materia prima | Argilla cotta; forma a uovo 1 |
| Anno di fondazione | Areni-1: complesso vinicolo datato 4100–4000 a.C. 2 |
| Regione | Vayots Dzor (Areni-1, Chiva) 12 |
Come si collega al tema «Vino»
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Domande frequenti
Quanto è grande un karas del villaggio di Chiva?
Contiene 240 galloni, circa 900 litri. L'esempio viene dal Vayots Dzor.
Cosa scrisse Mkhitar Gosh sui karas?
Nel 1184 dedicò loro un capitolo del Datastanagirk, la prima raccolta giuridica armena, con una garanzia per il compratore simile a un anno.
Cosa conservavano le cantine di Karmir Blur?
Centinaia di karas in file, mezzi interrati, oltre 100.000 galloni di vino in una sola cantina secondo le stime.
Il karas si seppellisce sempre come il qvevri?
No. A Karmir Blur i karas stavano mezzi interrati, mentre l'UNESCO descrive i qvevri come vasi interrati.
Quanto si beve il vino dopo aver aperto un karas?
Va bevuto in dieci-quindici giorni. Sigillato dura anni, e aprire un karas era motivo di festa, spesso a un matrimonio.
Cosa leggere dopo
- 🧑🤝🧑 Armeni — Popolo antico dell'Altopiano armeno: 2,93 milioni di abitanti in Armenia (2022); matsun e motal nella cucina casearia, cantina di Areni-1 di circa il 4000 a.C.
- 🍷 Grotta di Areni-1 — Grotta dell'Armenia in cui è stata trovata la più antica cantina conosciuta, risalente a circa il 4100 a.C.
Simili
Fonti
- Smithsonian Center for Folklife and Cultural Heritage (Vann K.). Unearthing Armenia's Giant, Ancient Earthenware, 2017
- UCLA International Institute. Chemical Analysis Confirms Oldest Wine-Making Equipment Ever Found (Areni-1)