🍷 Амфора

Амфора — это глиняный кувшин с двумя ручками и острым дном. В римском мире это была повсеместно распространённая посуда для перевозки, которую чаще всего наполняли вином, оливковым маслом и гарумом (рыбным соусом).

Амфоры делали из терракоты. Глина пориста, поэтому керамическая посуда всегда нуждалась в гидроизоляции: в Западном Средиземноморье одним из самых распространённых покрытий была смола, изготовленная из растительных смол. Анализ трёх римских амфор из Сан-Феличе-Чирчео (Италия) обнаружил сосновое смоляное покрытие, и исследователи предполагают, что смола могла также служить консервантом. На римских рельефах изображены сложенные амфоры с запечатанными горлышками.

Амфорами перевозили вино по морю. Один римский грузовой корабль вёз около 1200–1500 амфор с вином, изготовленных в Козе или поблизости в Этрурии и датируемых примерно 100 годом до н. э.; груз, по-видимому, предназначался для рынков Галлии. Исследования запечатанных амфор с римского затонувшего корабля даже позволили установить, что груз происходил из центрально-южной Италии.

Сегодня некоторые виноделы возвращаются к керамическим ёмкостям, в том числе к амфорам, покрытым смолой, для брожения и выдержки вина; в исследовании 2025 года отмечено, что пористость глины позволяет микрооксигенацию вина.