🍷 Karas
Autres noms: karas, karass, jarre arménienne à vin, karas arménien, jarre d'argile arménienne
Le karas est une jarre d'argile arménienne en forme d'œuf, pour faire fermenter et conserver le vin, connue au moins depuis l'époque d'Ourartou.
Le karas (jarre arménienne à vin) est un vase d'argile en forme d'œuf où le vin fermente et se conserve. L'un d'eux, vu dans le village de Chiva, au Vayots Dzor, contient 240 gallons, soit environ 900 litres.
Le karas a atteint son apogée en Ourartou, au premier millénaire av. J.-C. Dans la forteresse de Karmir Blur, des archéologues ont trouvé des caves avec des centaines de karas alignés, à moitié enterrés. Une inscription cunéiforme sur chaque bord donnait le volume, et une seule cave aurait contenu plus de 100 000 gallons de vin. Les potiers en façonnaient six à dix à la fois, en montant les parois aux doigts. Le plus dur était de sécher et de cuire une pièce aussi grande.
Le droit s'en est aussi mêlé. En 1184, Mkhitar Gosh a consacré un chapitre aux karas dans son Datastanagirk, et l'acheteur recevait une sorte de garantie d'un an. Dans les villages du Vayots Dzor et de l'Armavir, le karas est resté en usage jusqu'aux années 1990.
Le vin y met une quarantaine de jours. Scellé, il se garde des années, ouvert, il se boit en dix à quinze jours : ouvrir un karas devenait une fête, souvent lors d'un mariage. Pour la famille des jarres, voir récipients en argile. La plus ancienne trace de vin arménien est la grotte d'Areni-1, où pressoir, cuve et jarres datent de 4100 à 4000 av. J.-C. Son pendant géorgien est le qvevri.
Faits
| Pays | Arménie (Vayots Dzor, Armavir, Karmir Blur) 1 |
|---|---|
| Contenance | 240 gallons (environ 900 l) pour un grand karas de Chiva 1 |
| Durée | Le vin met 40 jours ; une fois ouvert, on le boit en 10–15 jours 1 |
| Matière première | Argile cuite ; forme d'œuf 1 |
| Année de fondation | Areni-1 : installation vinicole datée de 4100–4000 av. J.-C. 2 |
| Région | Vayots Dzor (Areni-1, Chiva) 12 |
Lien avec le thème « Vin »
🍷 Karas → lié à → 🧑🤝🧑 Arméniens ← tradition ← 🍷 Vin
Liens
- Étape suivante
- 🍷 Grotte d'Areni-1
- Fait partie de
- 🍷 Récipients en argile
- Similitudes et différences
- 🍷 Grotte d'Areni-1
- Vin et lait
- 🧑🤝🧑 Arméniens
Questions fréquentes
Que dit le Datastanagirk à propos des karas ?
Ce premier recueil juridique d'Arménie, écrit en 1184 par Mkhitar Gosh, leur consacre un chapitre, avec une garantie pour l'acheteur proche d'un an.
Que contenaient les caves de Karmir Blur ?
Des centaines de karas alignés, à moitié enterrés. Une inscription cunéiforme sur chaque bord donnait le volume.
Que contenait le complexe d'Areni-1 ?
Un pressoir d'argile peu profond, une cuve profonde et des jarres de stockage, datés de 4100 à 4000 av. J.-C. L'analyse y a trouvé de la malvidine.
Combien de temps le vin met-il dans un karas ?
Environ quarante jours. Scellé, il se garde des années, mais une fois ouvert il se boit en dix à quinze jours.
Jusqu'à quand a-t-on utilisé des karas dans les villages ?
Jusqu'aux années 1990 dans les villages du Vayots Dzor et de l'Armavir.
À lire ensuite
- 🧑🤝🧑 Arméniens — Peuple ancien des hautes terres arméniennes : 2,93 millions d'habitants en Arménie (2022) ; matsun et motal, cave d'Areni-1 vers 4000 av. J.-C.
- 🍷 Grotte d'Areni-1 — Grotte arménienne où a été découvert le plus ancien chai connu, datant d'environ 4100 av. J.-C.
Similaires
Sources
- Smithsonian Center for Folklife and Cultural Heritage (Vann K.). Unearthing Armenia's Giant, Ancient Earthenware, 2017
- UCLA International Institute. Chemical Analysis Confirms Oldest Wine-Making Equipment Ever Found (Areni-1)