🍷 Клавлен

Клавлен (clavelin, или бутылка для вин жон) — бутылка на 62 cl, в которую разливают только вин жон (vin jaune), жёлтое вино французской Юры. Это на 13 cl меньше стандартной, и такая разница задумана нарочно. Другое вино под названием апелласьона в неё наливать не положено.

За цифрой стоит история. По спецификации Шато-Шалон (Château-Chalon), 62 cl — то, что остаётся от литра вина после шести лет в бочке, которую не доливают. Остальное улетучивается. Вино по правилам выдерживают минимум шесть лет и три месяца в дубе, как напоминает межпрофессиональный комитет Юры. Сверху растёт плёнка дрожжей, её называют voile, она бережёт вино от окисления.

Важен и сорт. В Шато-Шалоне разрешён только савиньен (Savagnin), а названием вин жон вправе пользоваться четыре апелласьона: Шато-Шалон, Арбуа (Arbois), Л'Этуаль (L'Étoile) и Кот-дю-Жюра (Côtes du Jura). Некоторые бутылки старше ста лет, а самая старая из пробованных — 1774 года.

Сама форма тоже старая. Спецификация упоминает стекольный завод в Вьей-Луа (Vieille Loye): там клавлены выдували вручную по привилегии Маргариты Бургундской, полученной в 1506 году. Теперь стекло формуют с тавром апелласьона. Другие размеры сравнивайте на странице «размеры винных бутылок», о вине читайте в «вин жон», а среди иных форм есть ещё рейнская бутылка.