🍷 Clavelin

Die Clavelin-Flasche (kurz Clavelin, auch Vin-Jaune-Flasche) fasst 62 cl und ist allein für den Vin Jaune da, den Gelbwein aus dem französischen Jura. Das sind 13 cl weniger als bei einer Standardflasche, und der Unterschied ist Absicht. Andere Weine dürfen nach den Regeln der Herkunftsbezeichnung nicht hinein.

Die Zahl hat eine Geschichte. Nach der Spezifikation von Château-Chalon bleiben von einem Liter Wein nach sechs Jahren im Fass, das nicht aufgefüllt wird, genau diese 62 cl übrig. Der Rest verdunstet. Mindestens sechs Jahre und drei Monate muss der Wein im Eichenfass reifen, so die Winzervereinigung des Jura. Oben bildet sich eine Hefeschicht, der Voile, die ihn vor Oxidation schützt.

Auch die Rebsorte zählt. In Château-Chalon ist nur Savagnin erlaubt, und vier Herkunftsbezeichnungen dürfen den Namen Vin Jaune tragen: Château-Chalon, Arbois, L'Étoile und Côtes du Jura. Manche Flaschen sind über hundert Jahre alt, die älteste verkostete stammt aus dem Jahr 1774.

Auch die Form ist alt. Die Spezifikation nennt die Glashütte von Vieille Loye, wo die Clavelins früher von Hand geblasen wurden, nach einem Privileg von Margarete von Burgund aus dem Jahr 1506. Heute wird das Glas mit dem Zeichen der Herkunftsbezeichnung geformt. Weitere Größen stehen bei Flaschengrößen, den Wein beschreibt Vin Jaune, und unter den anderen Flaschenformen gibt es noch die Rheinweinflasche.