🍷 Clavelin

Clavelin (butelka na vin jaune) mieści 62 cl i służy tylko do vin jaune, żółtego wina z francuskiej Jury. To o 13 cl mniej niż w butelce standardowej, a różnica jest zamierzona. Innego wina nie wolno w niej sprzedawać pod nazwą apelacji.

Za tą liczbą stoi historia. Według specyfikacji Château-Chalon, 62 cl to tyle, ile zostaje z litra wina po sześciu latach w beczce, której się nie dolewa. Resztę zabiera parowanie. Wino ma w ten sposób dojrzewać co najmniej sześć lat i trzy miesiące w dębie, jak przypomina branżowy komitet Jury. Na powierzchni rośnie warstwa drożdży, zwana voile, która chroni wino przed utlenieniem.

Znaczy też szczep. W Château-Chalon dopuszczony jest tylko savagnin, a nazwy vin jaune mogą używać cztery apelacje: Château-Chalon, Arbois, L'Étoile i Côtes du Jura. Niektóre butelki mają ponad sto lat, a najstarsza degustowana pochodzi z 1774 roku.

Sama forma też jest stara. Specyfikacja wspomina hutę szkła w Vieille Loye, gdzie clavelin dmuchano ręcznie na mocy przywileju nadanego w 1506 roku przez Małgorzatę Burgundzką. Dziś szkło formuje się ze znakiem apelacji. Inne rozmiary znajdziesz w rozmiary butelek wina, o samym winie przeczytasz w vin jaune, a wśród innych kształtów butelek jest jeszcze butelka reńska.