📍 Chianti
Vino toscano DOCG a base di sangiovese da sei province della Toscana; rosso e, dal 2026, anche rosé.
Il Chianti è una denominazione di origine controllata e garantita (DOCG) per i vini di un'ampia zona collinare della Toscana nelle province di Arezzo, Firenze, Pisa, Pistoia, Prato e Siena. Fu riconosciuto come DOC con il decreto del 9 agosto 1967. Il Chianti Classico, la zona storica tra Firenze e Siena, è una DOCG distinta con regole proprie.
Il vitigno principale è il sangiovese. Con la modifica del 5 giugno 2026 deve costituire almeno il 60 % della base ampelografica invece del 70 %. Possono concorrere altri vitigni idonei in Toscana, ma quelli a bacca bianca non oltre il 10 % e cabernet franc e cabernet sauvignon insieme non oltre il 15 % (10 % nella sottozona Colli Senesi).
Le sottozone sono otto: Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano, Montespertoli, Rufina e, dal 2026, Terre di Vinci. Oltre al rosso di base esistono il Chianti Riserva, il Chianti Superiore e, dal 2026, il Chianti Rosé. Il Chianti di base può produrre fino a 11 tonnellate di uva per ettaro, le sottozone e il Superiore 9–9,5.
Il disciplinare conserva l'antica pratica del «governo all'uso toscano», una lenta rifermentazione del vino appena svinato con uve leggermente appassite; non è ammessa per il rosé. Il Chianti di base può essere immesso al consumo dal 1° marzo dopo la vendemmia, Rufina, Superiore e Terre di Vinci solo dal 1° settembre. Se il Chianti è confezionato in fiasco, deve essere il fiasco tradizionale all'uso toscano; per il rosé il fiasco è vietato.
Come si collega al tema «Vino»
📍 Chianti ← uva principale di ← 🍇 Sangiovese → tipo di → 🍇 Varietà di uva → tipo di → 🍷 Vino
Collegamenti
- Passo precedente
- 🍷 Fiasco
- Fa parte di
- 📍 Tuscany
- Collegato a
- 📜 Alta Valle della Greve, 📜 Vin Santo del Chianti, 📜 Chianti Classico, 📜 Vin Santo del Chianti Classico, 🍷 Vino fermo
- Vitigni
- 🍇 Sangiovese, 🍇 Canaiolo
- Vitigni principali
- 🍇 Sangiovese
- Vini
- 🍷 Vino rosso
- Simili e diversi
- 🏷️ Classico
Domande frequenti
Con quale uva si fa il Chianti?
Soprattutto con il sangiovese: da giugno 2026 almeno il 60 %. I vitigni a bacca bianca possono concorrere fino al 10 %, i due cabernet fino al 15 %.
In che cosa il Chianti è diverso dal Chianti Classico?
Sono due DOCG distinte. Il Chianti copre un'ampia zona in sei province toscane; il Chianti Classico è la zona storica tra Firenze e Siena, con regole proprie.
Che cos'è il governo all'uso toscano?
Una pratica tradizionale ammessa dal disciplinare: il vino nuovo rifermenta lentamente con uve leggermente appassite. Non è consentita per il Chianti Rosé.
Che cos'è il fiasco?
La tradizionale bottiglia toscana rivestita di paglia. Se il Chianti è confezionato in fiasco, deve essere di questo tipo tradizionale; il Chianti Rosé non può usarlo.
Cosa leggere dopo
- 📜 Chianti Classico — Vino rosso DOCG da almeno l'80 % di sangiovese tra Firenze e Siena; Riserva e Gran Selezione invecchiano 24 e 30 mesi, il marchio del Gallo Nero è obbligatorio.
- 🏷️ Classico — Vino proveniente dal cuore antico e più storico di una zona, come il Chianti Classico.
- 🍇 Canaiolo — Vitigno a bacca rossa toscano, a lungo compagno del Sangiovese nel Chianti.
- 🍷 Vino rosso — Vino da uve nere che fermenta con le bucce e ne prende il colore.
- 🍷 Vino fermo — Vino senza bollicine percettibili: categoria UE 1, almeno 8,5–9 % vol. di alcol effettivo e non oltre 15 % vol. totale; rosso, bianco, rosato o orange.
Simili
📍 San Gimignano · 📍 Bolgheri · 📜 Terre di Pisa · 📜 Orcia · 📜 Colli della Toscana Centrale · 📜 Montescudaio
⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.
Cosa comprende
Fonti
- Consorzio Vino Chianti: Disciplinare Chianti DOCG (DM 5 giugno 2026, GU n. 134 del 12.6.2026)
- Consorzio Vino Chianti: Disciplinari
- eAmbrosia – EU geographical indications register: Chianti
- Wikidata