📍 Chianti
Vinho toscano DOCG à base de sangiovese, de seis províncias da Toscana; tinto e, desde 2026, também rosé.
O chianti é uma denominação de origem protegida italiana (DOCG) para vinhos de uma ampla zona de colinas da Toscana, nas províncias de Arezzo, Florença, Pisa, Pistoia, Prato e Siena. Foi reconhecido primeiro como DOC por um decreto de 9 de agosto de 1967. O Chianti Classico, a zona histórica entre Florença e Siena, é uma DOCG à parte, com regras próprias.
A casta principal é a sangiovese. Desde a alteração de 5 de junho de 2026 tem de representar pelo menos 60 % da vinha, em vez de 70 %. Outras castas aptas para a Toscana podem completá-la, mas as brancas não podem passar de 10 %, e a cabernet franc e a cabernet sauvignon juntas de 15 % (10 % na subzona Colli Senesi).
Há oito subzonas: Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano, Montespertoli, Rufina e, desde 2026, Terre di Vinci. Além do tinto básico existem o Chianti Riserva, o Chianti Superiore e, desde 2026, o Chianti Rosé. O chianti básico pode produzir até 11 toneladas de uva por hectare; as subzonas e o Superiore, 9 a 9,5.
As regras mantêm a antiga prática toscana do «governo all'uso toscano», uma lenta refermentação do vinho novo com uvas ligeiramente passificadas; não é permitida no rosé. O chianti básico pode ser vendido a partir de 1 de março após a vindima; o Rufina, o Superiore e o Terre di Vinci só a partir de 1 de setembro. Se o chianti for vendido em fiasco, tem de ser a tradicional garrafa toscana revestida de palha; o rosé não pode ser vendido nela.
Como se liga ao tema «Vinho»
📍 Chianti ← uva principal de ← 🍇 Sangiovese → tipo de → 🍇 Castas → tipo de → 🍷 Vinho
Conexões
- Passo anterior
- 🍷 Fiasco
- Faz parte de
- 📍 Tuscany
- Relacionado a
- 📜 Alta Valle della Greve, 📜 Vin Santo del Chianti, 📜 Chianti Classico, 📜 Vin Santo del Chianti Classico, 🍷 Vinho tranquilo
- Castas
- 🍇 Sangiovese, 🍇 Canaiolo
- Castas principais
- 🍇 Sangiovese
- Vinhos
- 🍷 Vinho tinto
- Semelhanças e diferenças
- 🏷️ Classico
Perguntas frequentes
De que casta se faz o chianti?
Sobretudo de sangiovese: desde junho de 2026, pelo menos 60 %. As castas brancas podem contribuir até 10 % e as duas cabernet até 15 %.
Em que é que o chianti difere do chianti classico?
São duas DOCG distintas. O chianti abrange uma vasta zona em seis províncias toscanas; o chianti classico é a zona histórica entre Florença e Siena, com regras próprias.
O que é o governo all'uso toscano?
Uma prática tradicional permitida pelas regras: o vinho novo refermenta lentamente com uvas ligeiramente passificadas. Não é permitida no Chianti Rosé.
O que é um fiasco?
A tradicional garrafa toscana revestida de palha. Se o chianti for engarrafado em fiasco, tem de ser deste tipo tradicional; o Chianti Rosé não o pode usar.
O que ler a seguir
- 📜 Chianti Classico — Vinho tinto DOCG de pelo menos 80 % sangiovese entre Florença e Siena; Riserva e Gran Selezione envelhecem 24 e 30 meses, e a marca do galo negro é obrigatória.
- 🏷️ Classico — Vinho do coração antigo e mais histórico de uma zona, como o Chianti Classico.
- 🍇 Canaiolo — Casta tinta da Toscana, durante muito tempo parceira do Sangiovese no Chianti.
- 🍷 Vinho tinto — Vinho de uvas tintas que fermenta com as películas e retira delas a cor.
- 🍷 Vinho tranquilo — Vinho sem bolhas percetíveis: categoria 1 da UE, pelo menos 8,5–9 % vol. de álcool adquirido e no máximo 15 % vol. total; tinto, branco, rosé ou laranja.
Semelhantes
📍 San Gimignano · 📍 Bolgheri · 📜 Terre di Pisa · 📜 Orcia · 📜 Colli della Toscana Centrale · 📜 Montescudaio
⚠️ O vinho contém álcool: apenas para adultos, com moderação. Costuma conter sulfitos; na colagem usa-se por vezes clara de ovo ou proteínas do leite — importante para alérgicos e veganos.
O que inclui
Fontes
- Consorzio Vino Chianti: Disciplinare Chianti DOCG (DM 5 giugno 2026, GU n. 134 del 12.6.2026)
- Consorzio Vino Chianti: Disciplinari
- eAmbrosia – EU geographical indications register: Chianti
- Wikidata