📍 Chianti

Chianti ist eine italienische geschützte Ursprungsbezeichnung (DOCG) für Weine aus einem großen Hügelgebiet der Toskana in den Provinzen Arezzo, Florenz, Pisa, Pistoia, Prato und Siena. Als DOC wurde Chianti erstmals mit einem Dekret vom 9. August 1967 anerkannt. Chianti Classico, die historische Zone zwischen Florenz und Siena, ist eine eigene DOCG mit eigenen Regeln.

Die Hauptsorte ist Sangiovese. Seit der Regeländerung vom 5. Juni 2026 muss sie mindestens 60 % statt 70 % ausmachen. Andere in der Toskana zugelassene Sorten dürfen ergänzen, weiße Sorten jedoch höchstens 10 % und Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon zusammen höchstens 15 % (in der Unterzone Colli Senesi 10 %).

Es gibt acht Unterzonen: Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano, Montespertoli, Rufina und seit 2026 Terre di Vinci. Neben dem einfachen Roten gibt es Chianti Riserva, Chianti Superiore und seit 2026 Chianti Rosé. Einfacher Chianti darf bis zu 11 Tonnen Trauben je Hektar liefern, die Unterzonen und Superiore 9 bis 9,5 Tonnen.

Die Vorschriften bewahren das alte toskanische Verfahren «governo all'uso toscano», eine langsame Nachgärung des jungen Weins mit leicht angetrockneten Trauben; für Rosé ist es nicht erlaubt. Einfacher Chianti darf ab dem 1. März nach der Lese verkauft werden, Rufina, Superiore und Terre di Vinci erst ab dem 1. September. Wird Chianti im Fiasco verkauft, muss es die traditionelle toskanische strohummantelte Flasche sein; Rosé darf darin nicht verkauft werden.