🏡 Ферма

Молочная ферма — хозяйство, где содержат дойных коров или других молочных животных и получают молоко. Молочная ферма — хозяйство, где содержат дойное стадо и получают молоко. Чаще всего это коровы, но есть фермы с козами, овцами, буйволицами или верблюдицами. На типичной ферме есть коровник, доильный зал или доильная установка, помещение для кормов, молочная комната с танком-охладителем и часто пастбище.

Корова начинает давать молоко после отёла и доится около 10 месяцев — примерно 305 дней, а затем до 60 дней отдыхает перед следующим отёлом. Современная корова даёт 7–12 тыс. кг молока за лактацию, тогда как несколько десятилетий назад — около 4 тыс. кг. В промышленных странах издавна доят дважды в день; третья дойка увеличивает удой на 5–25 %. Крупные фермы ставят доильные «карусели», а на автоматических станциях корова сама приходит на дойку несколько раз в сутки (Tetra Pak).

Молоко выходит из вымени с температурой около 37 °C, поэтому его фильтруют и как можно быстрее охлаждают до 4 °C. Регламент (ЕС) № 853/2004 требует охладить его не выше 8 °C, если молоко забирают ежедневно, и не выше 6 °C, если реже. Затем молоковоз везёт его на молокозавод, а часть фермеров продаёт молоко на рынке.

По данным ФАО, молоко в мире производят около 150 млн домохозяйств, а в большинстве развивающихся стран — мелкие хозяйства, для которых молоко — быстрый денежный доход. С 1992 по 2022 год мировое производство выросло с 524 до 930 млн т, то есть более чем на 77 %; крупнейший производитель — Индия с 22 %. В развитых странах число ферм и коров сокращается, но удой на корову растёт, а в развивающихся странах увеличивается именно поголовье.