📍 Пику

Pico — португальское защищённое наименование происхождения (PDO) для вин с острова Пику на Азорах, зарегистрированное в ЕС 15 ноября 1996 года (файл PDO-PT-A1445). Спецификация охватывает четыре категории: белое вино, ликёрное вино, игристое вино и вино из переспевшего винограда.

Определённая территория — участки на высоте до 100 м в муниципалитете Мадалена, в приходе Санта-Лузия, части Прайни и населённом пункте Баия-де-Канаш (Сан-Роке), а также в приходе Пиедаде и населённых пунктах Энграде и Маненья (Лажеш). По спецификации, Пику — второй по размеру остров Азорских островов, а его гора высотой 2351 м — самая высокая вершина Португалии. Лозы должны расти в vinhas estremes, низкоформированные (гобле или кордон), на литозёмах поверх базальта, образовавшегося из недавних лав. Лозы стоят в участках, огороженных стеной из сухого камня (currais); этот ландшафт ЮНЕСКО признало в 2004 году культурным ландшафтом Всемирного наследия.

Не менее 85 % сусла должно происходить из сортов Arinto dos Açores (Terrantez da Terceira), Verdelho и Terrantez do Pico; остальное может быть из Galego Dourado и Malvasia Fina (Boal). Максимальная урожайность — 70 гл/га для всех категорий.

Сусло должно иметь минимальный потенциальный натуральный спирт 10 % для вина, 9 % для базового вина для игристого, 12 % для ликёрного и 15 % для вина из переспевшего винограда. Ликёрное вино и вино из переспевшего винограда можно разливать только после выдержки не менее 36 месяцев.