🧑🤝🧑 Словаки
Западнославянский народ Словакии в Западных Карпатах; символ их кухни — овечья брынза для брынзовых галушек.
Словаки — западнославянский народ, основное население Словакии. Словаки живут в горной стране Западных Карпат, где веками овец пасли на горных лугах. Пастухи-валахи на летних стоянках — салашах — доили овец, створаживали молоко и делали сыры. Так сложилась традиция, которой словаки особенно гордятся.
Главный продукт — словацкая брынза: мягкий, солёный, слегка острый сыр, растёртый из выдержанного овечьего сыра. С 2008 года название «Slovenská bryndza» защищено в ЕС как географическое указание; в ней должно быть не меньше половины овечьего молока. Брынзой заправляют национальное блюдо — брынзовые галушки: маленькие картофельные клёцки со шкварками.
Из овечьего молока делают также копчёные сыры оштепок и паренице, а из сыворотки — освежающую жинчицу. Летом на салашах до сих пор продают свежую брынзу.
Как связано с молоком
🧑🤝🧑 Словаки ← у народа ← 🐑 Овца → даёт → 🥛 Молоко
Связи
- Где живут
- 🌍 Карпаты, 🌍 Центральная Европа
- Традиции
- 🧀 Брынза (bryndza), 🗺️ Словацкое вино, 🍸 Можжевеловый спиртной напиток, 🥃 Сливовица (шливовица), 🥃 Боровичка, 🧀 Словацкая пареница (Slovenská parenica)
- Молочные животные
- 🐑 Овца
- Вино и молоко
- 🍷 Токайское вино (Часть Токайского края находится в Словакии.)
Частые вопросы
Что такое брынзовые галушки?
Национальное словацкое блюдо: картофельные клёцки с овечьей брынзой и шкварками.
Чем словацкая брынза отличается от обычной?
Это мягкий растёртый овечий сыр; по правилам ЕС в нём не меньше 50% овечьего молока.
Что такое жинчица?
Кисловатый напиток из овечьей сыворотки, остающейся при изготовлении брынзы.
Что прочитать дальше
- 🌍 Центральная Европа — Творог (кварк), сыры и масло в крестьянской кухне.
- 🧀 Брынза (bryndza) — Брынза (bryndza) — натуральный белый овечий сыр для намазывания из Словакии: выдержанный грудковый сыр перемалывают и солят.
- 🐑 Овца — Домашняя овца даёт молоко жирнее коровьего: в 100 г 6,4 г жира и 5,6 г белка, 100 ккал (ФАО).
- 🍷 Токайское вино — Восемь типов вин PDO «Tokaj»: от сухих белых до асу с минимумом 120 г/л сахара.
- 🥃 Сливовица (шливовица) — Сливовица (шливовица) — фруктовый дистиллят из сброженных слив: в ЕС от 37,5 % об., без добавленного спирта и ароматизаторов. Сербская шливовица внесена в список ЮНЕСКО.
Похожие
🧑🤝🧑 Румыны · 🧑🤝🧑 Украинцы · Венгры · Поляки · 🧑🤝🧑 Киргизы · Австрийцы
ℹ️ Эта страница описывает народ только с точки зрения еды: что выращивают и производят, какие продукты и напитки важны в традициях. История, язык, религия и другие стороны культуры здесь не рассматриваются.
Что входит
- Молочные животные
Источники
- EUR-Lex — Commission Regulation (EC) No 676/2008 (Slovenská bryndza, PGI)
- Eastern European Fermented Foods: Nutritional Value, Functional Potential, and Cultural Heritage. Foods, 2025