🧑‍⚕️ Ветеринар

Ветеринар — врач, который диагностирует, предупреждает и лечит болезни, травмы и нарушения у животных. На молочной ферме он следит за здоровьем стада, а значит, и за безопасностью молока: Регламент ЕС 853/2004 требует, чтобы сырое молоко давали животные без признаков инфекций, передающихся людям через молоко, в хорошем общем состоянии.

По ISCO-08 (группа 2250), ветеринары обследуют животных, лечат их терапевтически и хирургически, назначают лекарства, прививают от заразных болезней и проверяют на них, сообщают органам о вспышках, а также советуют владельцам по кормлению, гигиене, разведению и уходу. По BLS, нужна степень доктора ветеринарной медицины (около 4 лет) и лицензия; в 2025 году в США было 91 100 рабочих мест. Ветеринары пищевой безопасности проверяют скот и продукты животного происхождения на опасные болезни, а ветеринары крупных животных выезжают на фермы к свиньям, коровам и овцам, чтобы лечить и прививать их.

Регламент 853/2004 прямо касается их работы. Молоко от животных с клиническими признаками болезни вымени можно употреблять только по указанию ветеринара. Животных, которых лечат лекарствами, способными оставить остатки в молоке, идентифицируют, а их молоко до конца установленного периода выведения не используют. Коровы должны происходить из стад, свободных от бруцеллёза, а по туберкулёзу — официально свободных.

Почему это важно для вас. Именно поэтому молоко от леченой коровы не попадает к вам в пакете: закон ставит заслон на уровне фермы.