🧑‍🌾 Доярка

Доярка (или дояр) — работник, который доит коров; сегодня это чаще всего оператор доильного аппарата. По BLS, на молочных фермах работники животноводческих хозяйств управляют доильными машинами. Регламент ЕС 853/2004 требует доить гигиенично: перед началом доения вымя, соски и смежные участки должны быть чистыми.

По Википедии, одно машинное доение длится в среднем 5–7 минут, а корову можно доить аппаратом 2–3 раза в день: стаканы чередуют разрежение и обычное давление. Молоко фильтруют и охлаждают, прежде чем оно попадёт в большую ёмкость. Риск — мастит из-за нестерильного оборудования.

Регламент 853/2004 добавляет требования к самому доению. Молоко каждого животного проверяют на отклонения в запахе, виде или составе; молоко от животных с клиническими признаками болезни вымени не употребляют, кроме как по указанию ветеринара; молоко леченых животных не используют до конца периода выведения лекарств. Молозиво доят отдельно и не смешивают с сырым молоком. Сразу после доения молоко охлаждают до 8 °C при ежедневном сборе или до 6 °C, если сбор не ежедневный. Люди, которые доят, носят чистую одежду, а рядом должны быть условия для мытья рук и предплечий.

По BLS, большинству работников ферм не нужно формальное образование, обучение на месте — до месяца; работа в основном на открытом воздухе, сезонная.

Почему это важно для вас. Чистое вымя, осмотр молока каждой коровы, отдельное молозиво и быстрое охлаждение — это требования закона, которые стоят между коровой и пакетом молока.