🧑‍🌾 Фермер

Фермер — владелец или руководитель фермы, который разводит домашних животных и ухаживает за ними ради молока, мяса и других продуктов. В международном классификаторе профессий ISCO-08 молочные фермеры входят в группу 6121 «Производители скота и молока». В мире, по данным ФАО, молоко производят около 150 млн домохозяйств.

Что входит в работу. По описанию ISCO-08, фермер кормит и поит животных, следит, не заболели ли они, доит вручную или доильным аппаратом, заботится о воспроизводстве стада — искусственном осеменении и помощи при отёлах. Он также хранит и частично перерабатывает молоко и продаёт продукцию. Европейский классификатор ESCO описывает близкую профессию скотовода, который заботится о здоровье и благополучии крупного рогатого скота.

Выходных у животных не бывает. Бюро статистики труда США подчёркивает: на животноводческих фермах работа идёт круглый год, потому что животных нужно кормить и ухаживать за ними каждый день, и многие фермеры работают более 40 часов в неделю. Коров обычно доят дважды в день; по данным Университета Кентукки, третья дойка добавляет около 3,6 кг молока от коровы ежедневно.

Молочным хозяйством заняты очень многие. По данным ФАО, мировое производство молока выросло с 524 млн т в 1992 году до 930 млн т в 2022-м, и в большинстве развивающихся стран его дают мелкие семейные хозяйства. В США в 2025 году работали 788 700 фермеров и руководителей агрохозяйств с медианной зарплатой 89 900 долларов в год, но к 2035-му их число, по прогнозу, сократится на 3 %.

Почему это важно для вас. Молоко в стакане начинается с решений фермера: чем кормить стадо, как часто доить, когда дать корове отдохнуть перед новым отёлом. Корова не даёт молоко постоянно — лактация начинается после отёла и длится в среднем около 300 дней. Покупая молоко или сыр на ферме, спрашивайте, как содержат животных: фермер лучше всех знает своё стадо.