🍸 Беренбург
Трав'яний міцний напій ЄС: спирт, настояний на рослинах, з дистилятами тирличу, ялівцю й лавра; від 30 % об., колір коричневий.
Беренбург (Berenburg або Beerenburg) — міцний напій на основі етилового спирту сільськогосподарського походження, настояний на плодах, рослинах або їхніх частинах, зі специфічним смаком дистилятів кореня тирлича жовтого, ягід ялівцю й лаврового листа. Це категорія 43 регламенту (ЄС) 2019/787, мінімальна міцність — 30 % об. 1
Регламент перелічує п'ять вимог. Основа — спирт сільськогосподарського походження. Виготовляють напій мацерацією, тобто настоюванням плодів чи рослин. Обов'язкові дистиляти тирлича (Gentiana lutea), ялівцю звичайного (Juniperus communis) і лавра благородного (Laurus nobilis). Колір — від світло- до темно-коричневого. Підсолоджувати можна, але не більше ніж до 20 г на літр у перерахунку на інвертний цукор. 1
За сайтом про історію винокурні Plantinga, початковий Beerenburg робили в середині XVIII століття з таємною сумішшю прянощів амстердамського торговця Гендріка Беренбурга, який мав крамницю на Стромаркті. Інші виробники не могли вживати його ім'я, звідси написання Berenburg і Berenboarch. Попри амстердамське походження, напій став найпопулярнішим у Фрисландії, Гронінгені й Дренті. 3
Рецепти різняться й можуть містити десятки трав, зокрема аїр, золототисячник, солодку й сандал поряд із тирличем, лавром і ялівцем. Процес нагадує заварювання чаю: смак залежить від трав і часу настоювання. У Sonnema трави настоюють 24 години, а в Plantinga було три цикли по 12 днів зі свіжими травами. Sonnema датує власний рецепт 1860 роком і Федде Соннемою. 34
Ароматизувати беренбург дозволено лише ароматизувальними препаратами й натуральними ароматизувальними речовинами. Ялівець тут лише один із трьох обов'язкових складників, а тирлич той самий, з кореня якого роблять гентіану — окрему категорію 18 від 37,5 % об. 1
Порівняно з родичами: беренбург, як і ялівцевий спиртний напій категорії 19, має мінімум 30 % об., тоді як джин — 37,5 % об. На відміну від лондонського джину, його можна підсолоджувати до 20 г/л, а коричневий колір для нього — обов'язкова ознака, а не порушення. Від лікерів він відрізняється меншою кількістю цукру. 1
Чому це важливо для вас. Беренбург легко сплутати з джином через ялівець, але це окрема категорія з іншими правилами. Коричневий колір і легка солодкість для нього нормальні. Шукайте на етикетці законну назву «Berenburg» або «Beerenburg» і міцність від 30 % об. ВООЗ: безпечної дози алкоголю немає. 12
Факти
| Категорія ЄС | 43 1 |
|---|---|
| Міцність (% об.) | 30 % об. 1 |
| Сировина | етиловий спирт с/г походження; мацерація плодів чи рослин; дистиляти Gentiana lutea, Juniperus communis, Laurus nobilis 1 |
| Правова основа | Рег. (ЄС) 2019/787, дод. I; застосовується з 25.05.2021 1 |
| Призначення | трав'яний міцний напій з дистилятами тирлича, ялівцю й лавра 1 |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🍸 Беренбург → вид → 🍸 Джин і ялівцеві напої → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Наступний крок
- 🍷 Мацерація (настоювання плодів і рослин — обов'язковий спосіб (кат. 43)), 🥃 Дистиляція (Distillation)
- З чого роблять
- 🍷 Етанол (основа — спирт с/г походження (≥ 96 % об.))
- Що містить
- 🍬 Цукор (не більше 20 г/л в перерахунку на інвертний цукор)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (ВООЗ, 2023: безпечної дози алкоголю немає), 🍷 Алкоголь і водіння (напій від 30 % об.: після нього за кермо не можна)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Нідерландці
- Входить до
- 🍸 Джин і ялівцеві напої
- Схоже й відмінності
- 🌿 Біттери й гіркі напої (тирлич — і в гентіані (кат. 18, від 37,5 % об.)), 🍸 Лікери (у лікерах цукру зазвичай від 100 г/л, у беренбургу — до 20 г/л), 🥃 Женевер
- У інших темах
- 🍷 Ароматизоване вино (теж трав'яний аромат, але основа — вино, а не спирт від 30 % об.)
Часті запитання
З чого роблять беренбург?
Зі спирту сільськогосподарського походження, у якому настоюють плоди чи рослини. Обов'язкові дистиляти кореня тирлича жовтого, ягід ялівцю звичайного й листя лавра благородного (категорія 43 регламенту ЄС 2019/787).
Чи правда, що беренбург — різновид джину?
Ні. Це окрема категорія 43: мінімум 30 % об. замість 37,5 %, обов'язковий коричневий колір, підсолоджування до 20 г/л і три обов'язкові дистиляти, серед яких ялівець лише один.
Якого кольору має бути беренбург?
Від світло- до темно-коричневого. Регламент ЄС прямо вказує цей колір серед вимог до категорії.
Скільки цукру може бути в беренбурзі?
Не більше 20 г підсолоджувачів на літр у перерахунку на інвертний цукор. Для порівняння: у лондонському джині — не більше 0,1 г/л.
Яка мінімальна міцність беренбургу?
30 % об., як і в ялівцевого спиртного напою категорії 19. Загальний мінімум для всіх міцних напоїв ЄС — 15 % об.
Хто винайшов беренбург?
Сайт про історію винокурні Plantinga називає амстердамського торговця прянощами Гендріка Беренбурга, середина XVIII століття; первинних документів ми не знайшли.
Чому є різні написання?
За цим сайтом, інші виробники не могли вживати назву Beerenburg, звідси Berenburg і Berenboarch. Закон ЄС допускає і Berenburg, і Beerenburg.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Етанол — Спирт, що утворюється під час бродіння і п'янить.
- 🌿 Біттери й гіркі напої — Гіркі міцні напої: біттер — від 15 % об.; гентіана — дистилят кореня тирлича; гіркі лікери солодші.
- 🥃 Женевер — Ялівцевий напій Бельгії, Нідерландів, півночі Франції й заходу Німеччини (ГЗ): від 30 % об., зернового дистиляту від 1,5 %.
- 🧑🤝🧑 Нідерландці — Західногерманський народ, основне населення Нідерландів у Західній Європі; їхні сири гауда й едам відомі в усьому світі.
Схожі
🍸 Ялівцевий спиртний напій · 🥃 Боровичка · 🥃 Джин Old Tom · 🍸 Дистильований джин · 🍸 Лондонський джин · 🍸 Джин
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Arts. 2, 5 and Annex I
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)
- Plantiac: Beerenburg (history site on the Plantinga distillery)
- Sonnema: official site