🍸 Berenburg
El berenburg es una bebida espirituosa de hierbas de la UE: alcohol macerado con plantas, con destilados de genciana, enebro y laurel; desde 30 % vol., marrón, hasta 20 g/l de azúcar. No es ginebra.
El berenburg (también escrito beerenburg) es una bebida espirituosa muy popular en Frisia, Groninga y Drenthe. Se basa en alcohol etílico de origen agrícola, macerado con frutas, plantas o partes de ellas, con un sabor específico que procede de destilados de raíz de genciana amarilla, bayas de enebro y hojas de laurel. Es la categoría 43 del Reglamento (UE) 2019/787, con una graduación mínima de 30 % vol. 1
El reglamento enumera cinco requisitos. La base es alcohol etílico de origen agrícola. Se elabora por maceración, dejando en infusión frutas o plantas. Son obligatorios los destilados de genciana (Gentiana lutea), enebro común (Juniperus communis) y laurel (Laurus nobilis). El color va del marrón claro al oscuro. Puede edulcorarse, pero con un máximo de 20 g por litro, expresados en azúcar invertido. 1
Según un sitio de historia sobre la destilería Plantinga, el beerenburg original se elaboró a mediados del siglo XVIII con una mezcla secreta de especias del comerciante amsterdamés Hendrik Beerenburg, que tenía una tienda en el Stromarkt. Otros fabricantes no podían usar su nombre, lo que explica grafías como Berenburg y Berenboarch. A pesar de su origen amsterdamés, la bebida se hizo más popular en Frisia, Groninga y Drenthe. 3
Las recetas difieren y pueden usar decenas de hierbas, entre ellas cálamo, centaura, regaliz y sándalo junto con genciana, laurel y enebro. El proceso se parece a preparar té: el sabor depende de las hierbas y del tiempo de infusión. En Sonnema las hierbas reposan 24 horas, mientras que en Plantinga eran tres tandas de 12 días con hierbas frescas cada vez. Sonnema data su propia receta en 1860 y en Fedde Sonnema. 34
El berenburg solo puede aromatizarse con preparados aromatizantes y sustancias aromatizantes naturales. El enebro es aquí solo uno de los tres componentes obligatorios, y la raíz de genciana es también la base del aguardiente de genciana, una categoría 18 distinta, desde 37,5 % vol. 1
En comparación con sus parientes: el berenburg, como la bebida espirituosa con enebro de la categoría 19, tiene un mínimo de 30 % vol., mientras que la ginebra exige 37,5 % vol. A diferencia de la London gin, puede edulcorarse hasta 20 g/l, y un color marrón es una característica exigida, no una infracción. Se distingue de los licores por llevar menos azúcar. 1
Por qué le importa. El berenburg se confunde fácilmente con la ginebra por el enebro, pero es una categoría distinta con otras reglas. El color marrón y un ligero dulzor son normales. En la etiqueta, busque la denominación legal «Berenburg» o «Beerenburg» y al menos 30 % vol. La OMS afirma que ninguna cantidad de alcohol es segura. 12
Datos
| Categoría de la UE | 43 1 |
|---|---|
| Alcohol (% vol.) | 30 % vol. 1 |
| Materia prima | alcohol etílico de origen agrícola; maceración de frutas o plantas; destilados de Gentiana lutea, Juniperus communis, Laurus nobilis 1 |
| Base jurídica | Reglamento (UE) 2019/787, anexo I; aplicable desde el 25.05.2021 1 |
| Uso | bebida espirituosa de hierbas con destilados de genciana, enebro y laurel 1 |
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🍸 Berenburg → tipo de → 🍸 Ginebra y bebidas de enebro → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Siguiente paso
- 🍷 Maceración, 🥃 Distillation
- Hecho de
- 🍷 Etanol
- Qué contiene
- 🍬 Azúcar
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
- Tradiciones
- 🧑🤝🧑 Neerlandeses
- Forma parte de
- 🍸 Ginebra y bebidas de enebro
- Similares y diferentes
- 🌿 Bitters y bebidas amargas, 🍸 Licores, 🥃 Ginebra holandesa (genever)
- En otros temas
- 🍷 Vino aromatizado
Preguntas frecuentes
¿Es el Berenburg un aguardiente de hierbas como los de España?
Es una bebida espirituosa de categoría propia: alcohol macerado con plantas y destilados de genciana, enebro y laurel, de color marrón.
¿Qué lo separa de la ginebra que se vende en España?
La ginebra exige 37,5 % vol. y el Berenburg 30 %. Este puede tener hasta 20 g/l de azúcar y lleva tres destilados obligatorios.
¿Qué papel tiene la genciana en esta bebida?
Su destilado es obligatorio junto con el de enebro y el de laurel. La genciana sola, sin aromatizar, forma otra categoría con mínimo de 37,5 % vol.
¿Cómo se bebe en su país de origen?
Solo, en pequeñas cantidades. Es una tradición de los Países Bajos, sobre todo de Frisia, Groninga y Drente.
¿Cómo se escribe correctamente?
La normativa europea admite Berenburg y Beerenburg. Hay variantes antiguas como Berenboarch.
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🍷 Etanol — El alcohol que se forma durante la fermentación y que emborracha.
- 🌿 Bitters y bebidas amargas — Bíteres y bebidas amargas: espirituosas desde 15 % vol. de sabor predominantemente amargo, más la genciana y licores amargos más dulces. Campari, Fernet-Branca, Unicum y bíteres de cóctel como Angostura y Peychaud's.
- 🥃 Ginebra holandesa (genever) — La genever (jenever) es la bebida de cereales y enebro de Bélgica, Países Bajos, norte de Francia y oeste de Alemania: desde 30 % vol., con al menos 1,5 % de destilado de grano.
- 🧑🤝🧑 Neerlandeses — Pueblo germánico occidental, población principal de los Países Bajos, en Europa Occidental; sus quesos gouda y edam son famosos en el mundo.
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⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Fuentes
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Arts. 2, 5 and Annex I
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)
- Plantiac: Beerenburg (history site on the Plantinga distillery)
- Sonnema: official site